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Sopitos aus Colima

Name: Sopitos aus Colima
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 300 ml Pflanzenöl zum Frittieren; 2 Zehen Knoblauch; 300 g Gekochtes und zerpflücktes Schweinefleisch; 3 Chile Guajillo; 80 ml Saure Sahne; 400 g Maismasa (nixtamalisierter Maisteig); 60 g Queso Cotija; 1 TL Salz; 3 Rote Tomate

60 min (30 Vorbereitung + 30 Kochzeit) Einfach 4 Portionen Colima

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Veröffentlicht: 29. März 2026 · Aktualisiert: 20. Sept. 2026

Frittierte Tortillas mit gekniffenen Rändern, Fleisch, Weisskohl und Sosse aus Colima. In 60 Minuten fertig.

Über dieses Rezept

Sopitos aus Colima sind kleine, dicke frittierte Tortillas mit gekniffenen Rändern, gekrönt mit Schweinefleisch, Weisskohl, Sosse und Sahne, ein typischer Snack (Antojito) aus Colima.

Geschichte und Herkunft

Die Sopitos sind der charakteristischste Antojito (Snack) des Bundesstaates Colima und unterscheiden sich von den Sopes aus Zentralmexiko durch ihre kleinere Grösse und ihren etwas dünneren Teig, der frittiert wird, bis er sehr knusprig ist. Das Wort "sopito" ist die liebevolle Verkleinerungsform von "sope", und in Colima werden sie mit lokalem Mais einer verbesserten Sorte zubereitet, die dem Teig einen charakteristischen süsslichen Geschmack verleiht. Der Antojito entstand in den Häusern von Colima, wo die Frauen den übrig gebliebenen Teig der Tortillas verwerteten, um diese kleinen, gerösteten Fladen mit gekniffenen Rändern herzustellen (die als Behälter für die Zutaten dienen). Die Sopitos werden mit zerzupftem oder in Sosse gekochtem Schweinefleisch, fein gehacktem Weisskohl, roter Sosse, Sahne aus Colima und Cotija-Käse gekrönt. In Colima werden die Sopitos auf den städtischen Märkten verkauft, besonders auf dem Mercado Constitución in der Stadt Colima und auf den Märkten (Tianguis) der Gemeinden Manzanillo, Tecomán und Villa de Álvarez. Die Mischung der Texturen (knuspriger Teig, saftiges Fleisch, frischer Weisskohl und Sahne) macht aus diesem Antojito ein komplexes sinnliches Erlebnis, das die volkstümliche Küche von Colima perfekt repräsentiert.

Nährwertangaben pro Portion

380

Kalorien

18g

Eiweiss

36g

Kohlenhydrate

20g

Fett

Ballaststoffe

540mg

Natrium

* Ungefähre Werte. Können je nach verwendeten Zutaten variieren.

Zubereitung

1
Verknete den Maisteig (masa) mit Salz und lauwarmem Wasser zu einer glatten Konsistenz. Forme Kügelchen von 30 g. Drücke sie in einer Tortillapresse auf 1 cm Dicke flach (dicker als eine normale Tortilla).
2
Kneife mit den Fingern den Rand jeder kleinen Tortilla ein und ziehe ihn hoch, sodass ein 5 mm hoher Rand entsteht. Dieser Rand verhindert, dass die Zutaten herunterfallen.
💡 Kneife mit Daumen und Zeigefinger in schnellen, gleichmässigen Bewegungen rund um den gesamten Rand.
3
Frittiere die Sopitos in heissem Öl (170°C) 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Lass sie auf Küchenpapier abtropfen.
4
Bereite die Salsa zu: Röste die Chiles guajillo und brate sie zusammen mit den Tomaten und dem Knoblauch an. Püriere alles und brate es in etwas Öl an. Würze mit Salz.
5
Vermische das zerpflückte Fleisch mit der Hälfte der Salsa, damit es saftig und würzig wird.
6
Belege die Sopitos: Verteile einen Löffel Fleisch, etwas fein gehackten Weisskohl, zusätzliche Salsa, Crema und zerbröselten Cotija-Käse darauf.
💡 Der frische Weisskohl liefert den essenziellen frischen Kontrast; lass ihn nicht weg.

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Edmond Bojalil

Gründer, Recetas Mexas

Mexikaner aus Puebla, IT-Profi und Foodie. Autor von über 1.000 authentischen mexikanischen Rezepten, angepasst für Küchen auf der ganzen Welt. Lebt seit 2018 in Madrid.