Burrito de Desayuno Tex-Mex
Burrito de desayuno con huevo revuelto, tocino, queso cheddar y papa, estilo Texas.
Sobre esta receta
El burrito de desayuno Tex-Mex es el sustento de miles de trabajadores y estudiantes texanos que empiezan el día con fuerza: una tortilla de harina grande rellena de huevos revueltos, tocino crujiente, queso cheddar fundido, papa frita en daditos y salsa roja. Enrollado herméticamente en papel aluminio para comer en mano, es el desayuno más práctico y delicioso del sur de Estados Unidos. Cada taquería tiene su versión, pero los ingredientes esenciales nunca cambian.
Historia y Origen
El burrito de desayuno es una creación genuinamente Tex-Mex que surgió en las taquerías del sur de Texas a lo largo del siglo XX. La tortilla de harina de trigo, que es el elemento base, fue llevada al norte de México y Texas por los colonizadores españoles que trajeron el trigo, ya que el maíz no crecía tan bien en las regiones áridas del norte. Combinada con los ingredientes del desayuno americano -huevos, tocino y papa-, dio lugar a un plato que es mitad mexicano, mitad tejano. Las taquerías de San Antonio y Austin son famosas por sus breakfast tacos, que son básicamente el mismo concepto pero en tortillas pequeñas, y que se han convertido en un fenómeno cultural que los tejanos defienden con orgullo frente a cualquier ciudad que intente apropiárselos. El burrito de desayuno se enrolla en papel aluminio para poder comerlo mientras se conduce o camina, convirtiéndose en el símbolo perfecto del estilo de vida dinámico del sur de Texas.
Coste estimado
$7.00
Coste total
$3.50
Por persona
* Precios aproximados basados en supermercados de Estados Unidos
Información nutricional por porción
620
Calorías
28g
Proteínas
58g
Carbohidratos
32g
Grasas
3g
Fibra
900mg
Sodio
* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preparación
- 1
Corta la papa en daditos pequeños de 1 cm. En una sartén con aceite caliente, fríe los daditos de papa a fuego medio hasta que estén dorados y tiernos por dentro, unos 10-12 minutos. Sala y reserva.
- 2
En la misma sartén, fríe las lonchas de tocino hasta que estén crujientes. Retira y corta en trozos. Conserva un poco de la grasa del tocino en la sartén.
- 3
Bate los huevos con sal y pimienta. Vierte en la sartén con la grasa del tocino a fuego medio-bajo y revuelve suavemente hasta que los huevos estén casi cuajados pero todavía cremosos.
- 4
Calienta la tortilla de harina en una sartén seca o directamente sobre la llama hasta que esté caliente y flexible.
- 5
Extiende los huevos revueltos en el centro de la tortilla, añade los daditos de papa, el tocino crujiente y el queso cheddar rallado.
- 6
Añade una cucharada de salsa roja y, si lo deseas, rodajas de aguacate. Dobla los lados de la tortilla hacia dentro y enrolla firmemente.
- 7
Para servirlo caliente y sellado, coloca el burrito con el pliegue hacia abajo en la sartén seca durante 1 minuto por cada lado.
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas europeas. Residente en Madrid desde 2018.
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