Carlota de Limón

Sobre esta receta

El postre sin horno más popular de México: galletas María alternadas con una crema ácida de limón, leche condensada y crema para batir. Refrescante, cremosa y perfecta para cualquier celebración.

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   Exprime los limones. En un tazón grande, mezcla la leche condensada con el jugo de limón usando batidora o globo. La mezcla espesará inmediatamente al contacto con el ácido.

   

   💡 Usa jugo de limón recién exprimido: el embotellado no da el mismo sabor aromático. El limón mexicano (similar a la lima persa) es más ácido y perfumado que el limón amarillo europeo.

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   Incorpora la crema para batir a la mezcla de leche condensada con limón. Mezcla con movimientos envolventes hasta obtener una crema suave y espesa. Prueba y ajusta de limón si lo deseas más ácido.

   

   💡 Si usas crema para batir en lugar de crema agria, puedes batirla ligeramente antes de incorporarla para darle más textura aireada.

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   Vierte la leche en un plato hondo. Sumerge cada galleta María 2–3 segundos -no más- en la leche para que se suavice pero no se deshaga. Forma la primera capa de galletas en el fondo de un molde rectangular o cuadrado (20x20 cm aproximadamente).

   

   💡 No remojes las galletas demasiado: solo las debes hundir en la leche brevemente. Si quedan demasiado blandas, la carlota no tendrá estructura.

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   Cubre la primera capa de galletas con una capa generosa de crema de limón. Repite el proceso: galletas remojadas, crema, galletas, crema, hasta terminar los ingredientes. La última capa debe ser de crema.

   
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   Cubre con film transparente y refrigera mínimo 4 horas, idealmente toda la noche. Para servir, puedes decorar con ralladura de limón, galletas María desmenuzadas o rodajas de limón.

   

   💡 La carlota está siempre mejor al día siguiente: las galletas se han hidratado completamente y los sabores se han integrado.