Ceviche Nikkei Mexicano

Sobre esta receta

Ceviche fusión peruano-japonés-mexicano con salsa ponzu, habanero, aguacate y ajonjolí tostado. Una experiencia gastronómica única que fusiona las técnicas japonesas con los sabores vibrantes de México.

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   Corta el salmón fresco en cubos de aproximadamente 2cm al estilo sashimi. Usa un cuchillo bien afilado y haz cortes limpios. Reserva en el refrigerador mientras preparas la marinada.

   

   💡 La temperatura es fundamental en el ceviche: mantén el salmón frío hasta el último momento.

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   En un tazón, mezcla la salsa ponzu, la salsa de soya, el jugo de limón y el aceite de sésamo. Añade el jengibre rallado y el chile habanero finamente picado. Prueba y ajusta la acidez.

   

   💡 Si prefieres menos picante, usa solo la mitad del habanero o elimina las semillas completamente.

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   Incorpora el salmón a la marinada y mezcla con cuidado para no desbaratar los cubos. Deja marinar en el refrigerador por 8-10 minutos. El salmón no debe 'cocerse' demasiado en el ácido.

   

   💡 Para un ceviche más suave en acidez, reduce el tiempo de marinado a 5 minutos.

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   Mientras el salmón marina, prepara el aguacate en cubos del mismo tamaño, el pepino pelado en cubos pequeños y la cebolla morada muy finamente picada.

   

   💡 Sumerge la cebolla morada en agua fría 5 minutos para suavizar su sabor.

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   Retira el salmón del refrigerador y añade el aguacate, el pepino y la cebolla. Mezcla suavemente. Sirve inmediatamente en copas o platos fríos.

   
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   Decora con hojas frescas de cilantro, ajonjolí tostado y unas gotas de aceite de sésamo. Acompaña con tostadas o tortillas de maíz.

   

   💡 Sirve siempre muy frío. Este ceviche no se puede preparar con anticipación, se debe consumir inmediatamente.