Elotes con Esquites Gratinados
Mazorcas de maíz gratinadas con mayonesa, queso cotija y chile en polvo, versión sofisticada del elote de feria.
Sobre esta receta
Los elotes gratinados llevan la botana callejera favorita de México a otro nivel. Mazorcas de maíz cocidas se cubren con una mezcla generosa de mayonesa, queso cotija desmoronado, chile en polvo y jugo de limón, y luego se gratinan hasta obtener una costra dorada y burbujeante. Es la versión sofisticada del elote loco de feria.
Historia y Origen
El elote es uno de los alimentos más sagrados de la civilización mexicana, venerado desde tiempos prehispánicos como símbolo de vida y abundancia. Los pueblos mesoamericanos lo consumían hervido, asado y en múltiples preparaciones. Con el comercio en los mercados, surgió el elote callejero: la mazorca cocida vendida en palito, aderezada con lo que cada vendedor tuviera a mano. En el México moderno, el elote loco de feria, untado con mayonesa, queso y chile, se convirtió en un ícono de las fiestas patronales y ferias populares de todo el país. La versión gratinada es una interpretación contemporánea que llevan al comal o al horno los mismos sabores del elote callejero, transformándolos en una botana más elaborada perfecta para servir en casa.
Coste estimado
$6.50
Coste total
$1.63
Por persona
* Precios aproximados basados en supermercados de Estados Unidos
Información nutricional por porción
290
Calorías
9g
Proteínas
34g
Carbohidratos
16g
Grasas
4g
Fibra
460mg
Sodio
* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preparación
- 1
Cuece los elotes en agua hirviendo con sal durante 15 minutos o hasta que estén tiernos. También puedes asarlos directamente en el comal o parrilla girándolos para que se chamusquen parejo.
- 2
Precalienta el gratinador del horno a temperatura alta (220°C) o el grill.
- 3
En un tazón, mezcla la mayonesa con la mitad del chile en polvo y unas gotas de limón.
- 4
Coloca los elotes en una charola refractaria. Unta la mezcla de mayonesa generosamente sobre cada elote. Espolvorea el queso cotija desmoronado y el resto del chile en polvo.
- 5
Gratina en el horno 5-7 minutos hasta que el queso burbujee y se dore. Sirve con jugo de limón y cilantro picado.
Have you tried this recipe?
Tell us how it turned out. Your feedback helps other cooks.
Leave a reviewValora esta receta
Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas europeas. Residente en Madrid desde 2018.
Leer másRecetas relacionadas
Quesadillas de Flor de Calabaza
Tortilla de masa rellena de flor de calabaza con queso Oaxaca, típico de Ciudad de México.
Gorditas de Chicharrón Prensado
Masa de maíz gruesa rellena de chicharrón prensado en salsa verde, típico de Centro y Norte de México.
Torta Loca
Torta callejera tapatía con múltiples carnes, salchicha, jamón y queso fundido, típico de Jalisco.
Molotes de Plátano
Antojito oaxaqueño de masa de plátano y maíz relleno de frijoles y quesillo, típico de Oaxaca.