Guacamole con Chapulines
Guacamole topped con chapulines tostados, típico de Oaxaca Listo en 20 minutos. Guacamole tradicional coronado con chapulines tostados.
Sobre esta receta
Guacamole tradicional coronado con chapulines tostados. La fusión perfecta entre dos ingredientes prehispánicos que eleva el guacamole a una experiencia oaxaqueña única.
Historia y Origen
El guacamole con chapulines es una preparación que une dos de los ingredientes más emblemáticos de la cocina prehispánica mexicana: el aguacate y los chapulines (saltamontes comestibles). El guacamole, cuyo nombre proviene del náhuatl ahuacamolli (salsa de aguacate), se ha preparado en Mesoamérica desde hace más de 500 años, y los chapulines han sido fuente de proteína para los pueblos de Oaxaca desde mucho antes de la llegada de los españoles. Los chapulines (Sphenarium purpurascens) se recolectan en los campos de alfalfa y maíz de los Valles Centrales de Oaxaca durante la temporada de lluvias. Esta combinación se popularizó en los mercados de Oaxaca, particularmente en el Mercado Benito Juárez y en las mezcalerías de la ciudad, donde se sirve como botana para acompañar el mezcal. Los chapulines aportan un crunch proteico y un sabor ligeramente ahumado que contrasta perfectamente con la cremosidad del aguacate.
Coste estimado
$10.00
Coste total
$2.50
Por persona
* Precios aproximados basados en supermercados de Estados Unidos
Información nutricional por porción
220
Calorías
10g
Proteínas
12g
Carbohidratos
16g
Grasas
6g
Fibra
320mg
Sodio
* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preparación
- 1
Corta los aguacates por la mitad, retira el hueso y saca la pulpa con una cuchara. Machaca con un tenedor dejando trozos.
💡 No licúes el guacamole, debe quedar con textura.
- 2
Pica finamente la cebolla, el cilantro y los chiles serranos. Mezcla con el aguacate machacado.
- 3
Agrega el jugo de limón y sal al gusto. Mezcla suavemente.
- 4
Tuesta los chapulines en un comal seco por 2-3 minutos hasta que estén crujientes.
- 5
Sirve el guacamole en un molcajete o plato, corona generosamente con los chapulines tostados. Acompaña con totopos.
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas europeas. Residente en Madrid desde 2018.
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