Molletes

Sobre esta receta

Los molletes son un antojito sencillo y muy popular en todo México, especialmente como desayuno o cena ligera. Consisten en un bolillo o telera partida por la mitad, untada con frijoles refritos y cubierta con queso que se gratina al horno. Se sirven con pico de gallo fresco. Es un platillo que nació como una versión económica y práctica, y se ha convertido en un favorito de la cocina casera mexicana.

1. 1

   Precalienta el horno a 200°C con la rejilla en posición media.

   
2. 2

   Corta cada bolillo o telera por la mitad a lo largo. Si lo deseas, retira un poco de migajón del centro para hacer espacio para los frijoles.

   
3. 3

   Unta una capa generosa de frijoles refritos sobre cada mitad de pan, cubriéndolo bien hasta las orillas.

   
4. 4

   Cubre los frijoles con rebanadas o queso rallado (Chihuahua o manchego) de manera uniforme.

   
5. 5

   Coloca las mitades de pan en una charola para hornear y hornea durante 8-10 minutos, hasta que el queso esté completamente derretido y burbujeante, y las orillas del pan estén crujientes.

   

   💡 Para un gratinado más dorado, activa el broiler los últimos 2 minutos.

6. 6

   Mientras se hornean, prepara el pico de gallo: mezcla el jitomate picado en cubitos, la cebolla, el chile serrano, el cilantro, el jugo de limón y sal al gusto.

   
7. 7

   Saca los molletes del horno y cúbrelos generosamente con pico de gallo fresco. Sirve de inmediato.