Sopitos Colimenses
Tortillas fritas con pellizcos, carne, repollo y salsa de Colima Listo en 60 minutos.
Sobre esta receta
Los sopitos colimenses son pequeñas tortillas gruesas fritas con pellizcos en los bordes, coronadas con carne de cerdo, repollo, salsa y crema, antojito típico de Colima.
Historia y Origen
Los sopitos son el antojito más representativo del estado de Colima, diferenciándose de los sopes del centro de México por su tamaño más pequeño y su masa ligeramente más delgada que se fríe hasta quedar muy crujiente. La palabra "sopito" es el diminutivo afectivo de "sope", y en Colima se preparan con maíz local de variedad mejorada que da a la masa un sabor dulzón característico. El antojito nació en las casas colimenses donde las señoras aprovechaban la masa sobrante de las tortillas para hacer estos pequeños tostadones con pellizcos en los bordes (que funcionan como contenedores para los ingredientes). Los sopitos se coronan con carne de cerdo deshebrada o en salsa, repollo finamente picado, salsa roja, crema colimense y queso cotija. En Colima, los sopitos se venden en los mercados municipales, especialmente en el Mercado Constitución de la ciudad de Colima y en los tianguis de los municipios de Manzanillo, Tecomán y Villa de Álvarez. La mezcla de texturas (masa crujiente, carne jugosa, repollo fresco y crema) hace de este antojito una experiencia sensorial compleja que representa perfectamente la cocina popular colimense.
Coste estimado
$7.00
Coste total
$1.75
Por persona
* Precios aproximados basados en supermercados de Estados Unidos
Información nutricional por porción
380
Calorías
18g
Proteínas
36g
Carbohidratos
20g
Grasas
3g
Fibra
540mg
Sodio
* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preparación
- 1
Amasa la masa de maíz con sal y agua tibia hasta obtener una consistencia suave. Forma bolitas de 30g. Aplánalas en una tortillera a 1 cm de grosor (más gruesas que una tortilla normal).
- 2
Con los dedos, pellizca y levanta el borde de cada tortillita para formar un reborde de 5mm de altura. Este borde evitará que los ingredientes se caigan.
💡 Pellizca con pulgar e índice en movimientos rápidos y uniformes alrededor de toda la orilla.
- 3
Fríe los sopitos en aceite caliente (170°C) durante 3-4 minutos por lado hasta que estén dorados y crujientes. Escurre sobre papel absorbente.
- 4
Prepara la salsa: tuesta los chiles guajillo y ásalos con los jitomates y el ajo. Licúa y fríe en un poco de aceite. Sazona con sal.
- 5
Mezcla la carne deshebrada con la mitad de la salsa para que quede jugosa y sazonada.
- 6
Monta los sopitos: coloca una cucharada de carne, un poco de repollo finamente picado, salsa extra, crema y queso cotija desmoronado.
💡 El repollo fresco aporta el contraste de frescura esencial; no lo omitas.
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas europeas. Residente en Madrid desde 2018.
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