Torito de Jobo
Torito veracruzano de fruta de jobo, licor cremoso y afrutado de temporada Listo en 20 minutos.
Sobre esta receta
El torito de jobo es una de las variedades más exóticas y queridas de esta familia de licores veracruzanos. El jobo —una fruta tropical ácida y aromática de la familia del mango— se combina con aguardiente de caña, leche condensada y leche evaporada para crear una bebida cremosa con un sabor afrutado único que solo se encuentra en Veracruz. Su color amarillo dorado y su aroma frutal hacen que sea uno de los toritos más apreciados por quienes tienen la suerte de probarlo.
Historia y Origen
El jobo (Spondias mombin) es una fruta tropical que crece silvestre en las costas del Golfo de México y ha sido consumida desde tiempos prehispánicos. Su pulpa ácida, su olor penetrante y su temporada corta —generalmente de julio a septiembre— lo convierten en un ingrediente de temporada muy apreciado. La tradición de preparar toritos con jobo surgió de forma natural en los estados productores de la fruta: Veracruz, Oaxaca y Tabasco, donde la abundancia de fruta madura se aprovechaba macerada en aguardiente. El torito de jobo es menos conocido que el de cacahuate o guanábana fuera del estado, pero entre los veracruzanos es considerado el más auténtico y sofisticado, ligado a los recuerdos de la infancia y a las tardes de mercado. Hoy, con la dificultad de encontrar jobo fresco fuera de Veracruz y Tabasco, el torito de jobo se ha convertido en un símbolo de regionalismo culinario y de identidad local.
Coste estimado
$1.26
Coste total
$0.16
Por persona
* Precios aproximados basados en supermercados de Estados Unidos
Información nutricional por porción
260
Calorías
3g
Proteínas
30g
Carbohidratos
5g
Grasas
1.5g
Fibra
75mg
Sodio
* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preparación
- 1
Lava y pela los jobos. Extrae la pulpa retirando el hueso central. Si utilizas pulpa congelada o en conserva, escúrrela bien.
💡 Si no consigues jobo, puedes sustituirlo por ciruela amarilla o mango verde.
- 2
Licúa la pulpa de jobo con el aguardiente de caña a velocidad alta durante 2 minutos hasta obtener un jugo sin trozos.
- 3
Añade la leche condensada, la leche evaporada y el azúcar (si la fruta es muy ácida). Licúa 2 minutos más hasta que la mezcla sea completamente lisa.
- 4
Cuela a través de un colador fino. Prueba y ajusta el equilibrio dulce-ácido a tu gusto.
- 5
Refrigera mínimo 3 horas. Sirve muy frío agitando bien antes de verter. La separación es normal, es señal de que es artesanal.
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas de todo el mundo. Residente en Madrid desde 2018.
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