Torta de Milanesa

Sobre esta receta

La torta de milanesa es la reina indiscutible de las torterias mexicanas. Un generoso filete de res empanizado y frito hasta quedar dorado y crujiente se coloca dentro de una telera caliente untada con frijoles refritos, y se acompana con rebanadas de aguacate, crema agria, queso Oaxaca derretido, lechuga, tomate y chile jalapeno en escabeche. Es una comida completa, contundente y absolutamente adictiva que representa el espiritu del street food capitalino.

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   Sazona los filetes de ternera con sal y pimienta. Pasa cada filete primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado, presionando bien.

   

   💡 Aplana los filetes con un mazo antes de empanizar para que queden finos y uniformes.

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   Calienta abundante aceite en una sarten grande a fuego medio-alto. Frie las milanesas 3-4 minutos por cada lado hasta que esten doradas y crujientes.

   

   💡 El aceite esta listo cuando un trozo de pan chisporrotea al contacto.

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   Retira las milanesas y colocalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

   
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   Corta las teleras por la mitad y tuestalas ligeramente en una plancha o sarten. Unta una capa generosa de frijoles refritos en la base.

   
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   Coloca la milanesa sobre los frijoles. Anade rebanadas de aguacate, queso, lechuga y tomate.

   
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   Corona con crema agria y jalapenos en escabeche. Cierra la torta y sirve inmediatamente.

   

   💡 Para una version más indulgente, gratina el queso sobre la milanesa antes de armar la torta.