Uchepos Salados
Uchepos michoacanos rellenos de rajas con crema y queso, típico de Michoacán. Uchepos salados michoacanos rellenos de rajas de chile poblano.
Sobre esta receta
Uchepos salados michoacanos rellenos de rajas de chile poblano con crema y queso.
Historia y Origen
Los uchepos son tamales de elote fresco originarios de Michoacán que se distinguen por usar maíz tierno. El nombre viene del purépecha y significa "tamal de elote". Son suaves, húmedos y con dulzura natural del elote fresco. Los uchepos salados se rellenan de rajas de chile poblano con crema y queso, y se envuelven en las hojas del elote. La temporada coincide con la cosecha del maíz tierno, entre agosto y octubre. Durante las fiestas de Noche de Muertos en Pátzcuaro, forman parte de las ofrendas junto con las corundas. En los portales de Pátzcuaro y la plaza principal de Morelia se venden envueltos en servilletas bordadas.
Coste estimado
$6.00
Coste total
$0.75
Por persona
* Precios aproximados basados en supermercados de Estados Unidos
Información nutricional por porción
320
Calorías
10g
Proteínas
36g
Carbohidratos
16g
Grasas
3g
Fibra
450mg
Sodio
* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preparación
- 1
Desgrana los elotes, reservando las hojas más grandes para envolver.
💡 Los elotes deben ser tiernos y dulces.
- 2
Licúa los granos de elote con mantequilla derretida y sal hasta obtener masa suave.
💡 No le pongas agua.
- 3
Asa los chiles poblanos, pélalos y córtalos en rajas. Saltéalos con crema y sal.
- 4
Deshebra el queso Oaxaca.
- 5
Coloca masa de elote en cada hoja, añade rajas con crema y queso. Envuelve.
- 6
Cuece al vapor durante 40-45 minutos.
💡 Están listos cuando se despegan de la hoja.
- 7
Sirve calientes con más crema y salsa verde.
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas europeas. Residente en Madrid desde 2018.
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