Mexikanische Rezepte für Kinder, die die ganze Familie genießt

Mexikanisches Essen, das Kinder lieben

Die mexikanische Küche hat einen Ruf für Schärfe, der Eltern abschrecken kann, doch die Realität ist, dass ein großer Teil des mexikanischen Essens perfekt für Kinder geeignet ist. In Mexiko wachsen Kinder von klein auf damit auf, Quesadillas, Reis, Bohnen und milde Tacos zu essen. Tatsächlich ist die Tortilla mit Bohnen das mexikanische Äquivalent zu Brot mit Butter: einfach, nahrhaft und universell. Der Schlüssel liegt darin, die Schärfe zu kontrollieren und die Kinder ihre Gerichte selbst gestalten zu lassen, etwas, das die mexikanische Küche besser ermöglicht als fast jede andere Gastronomie.

Warum mexikanisches Essen ideal für Familien ist

Es gibt mehrere Gründe, warum die mexikanische Küche außergewöhnlich gut funktioniert, um die ganze Familie zu ernähren, einschließlich der Kleinsten:

• Sie ist modular: Die meisten mexikanischen Gerichte werden mit getrennten Komponenten serviert, die jede Person nach ihrem Geschmack kombiniert. Tacos, Quesadillas und Burritos erlauben es jedem Kind, genau das auszuwählen, was es möchte.
• Sie ist günstig: Bohnen, Reis, Tortillas und Gemüse bilden die Basis und sind in jedem spanischen Supermarkt sehr erschwingliche Zutaten.
• Sie ist nahrhaft: Die Kombination aus Bohnen und Mais liefert vollständiges pflanzliches Eiweiß. Wenn du Avocado, Tomate und Limette hinzufügst, hast du mühelos eine ausgewogene Mahlzeit.
• Sie macht Spaß: Kinder lieben es, ihr eigenes Essen zusammenzubauen. Tacos zusammenzustellen ist eine Aktivität, die sie einbezieht und ihnen Kontrolle über das gibt, was sie essen.
• Die Schärfe ist optional: Entgegen der landläufigen Meinung ist der Chili in der mexikanischen Küche eine Beilage, keine Pflichtzutat in jedem Gericht. Die Salsa wird nach Geschmack hinzugefügt, was es ermöglicht, die Intensität perfekt zu steuern.

Quesadillas: der universelle Favorit

Quesadillas sind das mexikanische Äquivalent zu Sandwiches: geschmolzener Käse in der Tortilla, einfach, schnell und von Kindern jeden Alters geliebt. In Mexiko werden Quesadillas typischerweise mit Maistortilla zubereitet, aber für Kinder in Spanien funktionieren auch große Weizentortillas (erhältlich bei Mercadona, Lidl oder Carrefour) perfekt und sind für kleine Hände leichter zu handhaben.

Wie man sie zubereitet

Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze. Lege eine Tortilla hinein und füge geriebenen Käse hinzu (Mozzarella, Oaxaca-Käse falls du ihn findest, oder jeden Käse, der gut schmilzt). Füge optionale Füllungen je nach Geschmack deines Kindes hinzu: zerzupftes Hähnchen, Kochschinken, in Scheiben geschnittene Champignons, Refried Beans (refritos), Spinat oder Zuckermais. Klappe die Tortilla in der Mitte zusammen und brate sie 2-3 Minuten pro Seite, bis der Käse schmilzt und die Tortilla goldbraun und knusprig ist.

Meiner Erfahrung nach sind Quesadillas das mexikanische Gericht, das bei spanischen Kindern, die diese Küche zum ersten Mal probieren, am erfolgreichsten ist. Es ist vertraut (geschmolzener Käse, wer sagt da schon Nein), aber mit einem anderen Touch, der ihnen die Tür zu neuen Aromen öffnet.

Variationen für Kinder

• Quesadilla mit geriebener Zucchini (calabacín): Eine großartige Möglichkeit, Gemüse zu tarnen. Die Zucchini vermischt sich mit dem Käse und verschwindet praktisch.
• Süße Quesadilla: Mit Banane und etwas Schokolade: ein Snack, den Kinder verschlingen.
• Mini-Quesadillas: Verwende kleine Tortillas, um Mini-Versionen zu machen, perfekt für Kinderhände und Brotdosen.

Tacos zum Selbstbauen: das interaktive Abendessen

Kinder lieben es, ihre eigenen Tacos zu bauen. Das Konzept einer Taco-Bar ist perfekt für Familienessen und Geburtstagsfeiern. Bereite alle Zutaten in getrennten Schüsseln vor und lass jedes Kind seinen Taco so zusammenstellen, wie es möchte.

Die ideale Zutaten-Bar

• Weiche Mais- oder Weizentortillas (in der Pfanne oder Mikrowelle erwärmt)
• Zerzupftes Hähnchen, gekocht mit etwas Kreuzkümmel und Knoblauch (ohne Chili)
• Hackfleisch, gewürzt mit Kreuzkümmel, Oregano, Knoblauch und Tomate (ohne Schärfe)
• Mexikanischer Reis
• Refried Beans (frijoles refritos) oder ganze schwarze Bohnen
• Geriebener Käse
• Fein gehackter Salat
• Gewürfelte Tomate
• Avocado in Scheiben oder milde Guacamole
• Zuckermais
• Saure Sahne (crema)

Jedes Kind baut seinen Taco so, wie es möchte. Es ist interaktiv, macht Spaß und beseitigt vollständig das Problem des "Das mag ich nicht". Außerdem ist es eine natürliche Art, ihnen etwas über mexikanisches Essen beizubringen: Wenn sie selbst die Zutaten auswählen, sind sie eher bereit, Neues zu probieren.

Milder mexikanischer Reis

Der rote mexikanische Reis, ohne Chili zubereitet, ist köstlich, mild und wohltuend. Kinder lieben ihn oft wegen seines Tomatengeschmacks und seiner lockeren Textur, die sich sehr vom weißen Reis unterscheidet, den sie gewohnt sind.

Rezept für die ganze Familie

Wasche eine Tasse Langkornreis unter dem Wasserhahn, bis das Wasser klar abläuft. Lass ihn 10 Minuten ruhen und gieße ihn gut ab. Brate den Reis in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten unter ständigem Rühren an, bis die Körner goldbraun und locker sind. Püriere in der Zwischenzeit 2 reife Tomaten mit einem Viertel Zwiebel und einer Knoblauchzehe. Füge diese Mischung zum angebratenen Reis hinzu (Vorsicht vor Spritzern) und rühre um. Gib zwei Tassen heiße Hühner- oder Gemüsebrühe und eine Prise Salz hinzu. Wenn es kocht, reduziere die Hitze auf ein Minimum, decke ab und gare 18-20 Minuten, ohne den Deckel zu öffnen. Lass den Reis vor dem Servieren 5 Minuten zugedeckt ruhen.

Dieser Reis ist eine perfekte Beilage zu jedem mexikanischen Gericht und Kinder lieben ihn. In Spanien sind die Tomaten für dieses Rezept besonders im Sommer ausgezeichnet; die Rispentomaten von Mercadona oder die Eiertomaten (tomates pera) geben einen hervorragenden Geschmack.

Milde Enfrijoladas

Enfrijoladas sind Tortillas, die in Bohnensauce getunkt werden, und sie sind eines der wohltuendsten und nahrhaftesten Gerichte der mexikanischen Hausmannskost. Für Kinder sind sie perfekt, weil die Bohnensauce mild, cremig und reich an pflanzlichem Eiweiß ist.

Püriere eine Dose schwarze Bohnen (abgetropft) mit einem halben Glas Hühner- oder Gemüsebrühe, bis eine dickflüssige und gleichmäßige Sauce entsteht. Erhitze diese Sauce in einer großen Pfanne. Tauche heiße Mais- oder Weizentortillas in die Sauce, fülle sie mit Frischkäse (queso fresco) oder zerzupftem Hähnchen, klappe sie zusammen und serviere sie mit mehr Sauce übergossen, etwas saurer Sahne obendrauf und zerbröseltem Käse. Kinder sind oft überrascht, wie köstlich dieses so einfache Gericht ist.

Hausgemachte Nachos aus dem Ofen

Selbstgemachte Nachos sind viel gesünder als die aus der Tüte und Kinder lieben sie. Verteile Tortillachips (oder schneide Maistortillas in Dreiecke und backe sie 10 Minuten bei 180 Grad C) auf einem Backblech. Bedecke sie mit kleinen Klecksen Refried Beans, Zuckermaiskörnern und geriebenem Käse. Backe sie 5-8 Minuten, bis der Käse Blasen wirft. Serviere sie mit milder Guacamole (Avocado, Limette, Salz, ohne Chili) und saurer Sahne.

Kinder lieben es, mit den Händen zu essen, und Nachos sind dafür perfekt. Außerdem kannst du nahrhafte Toppings hinzufügen, ohne dass sie protestieren: Die unter dem geschmolzenen Käse versteckten Bohnen bleiben unbemerkt.

Einfache süße Elotes (Maiskolben)

Maiskolben mit Butter und einer Prise Salz. Ohne Mayonnaise und ohne Chili, einfach, aber Kinder lieben es. Koche oder grille die Maiskolben 8-10 Minuten. Bestreiche sie mit Butter, solange sie heiß sind, und füge Salz hinzu. Für die Abenteuerlustigeren streue etwas geriebenen Käse darüber. Im Sommer sind die frischen Maiskolben in spanischen Supermärkten günstig und von guter Qualität.

Hausgemachte Churros: das Star-Dessert

Churros sind das perfekte mexikanische (und spanische) Dessert, um es gemeinsam mit der Familie zuzubereiten. Der Teig ist einfach und der Prozess, sie gemeinsam zu machen, ist eine lustige Aktivität, die Kinder enorm genießen.

Familienrezept

Koche eine Tasse Wasser mit einem Esslöffel Butter, einem Esslöffel Zucker und einer Prise Salz auf. Nimm es vom Herd und füge eine Tasse Mehl auf einmal hinzu, dabei kräftig mit einem Holzlöffel rühren, bis sich eine Kugel bildet. Lass ihn 5 Minuten abkühlen. Füge ein Ei hinzu und mische gut (ältere Kinder können dabei helfen). Gib den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle. Frittiere 10-12 Zentimeter lange Streifen in heißem Öl (180 Grad C) 3-4 Minuten, dabei einmal wenden, bis sie goldbraun sind. Lass sie auf Küchenpapier abtropfen und wälze sie in Zucker, der mit Zimt vermischt ist.

Serviere sie mit dickflüssiger heißer Schokolade zum Eintunken. In Mexiko wird die heiße Schokolade mit mexikanischer Schokoladentafel (Abuelita oder Ibarra) zubereitet, aber in Spanien kannst du die spanische Trinkschokolade (chocolate a la taza) verwenden, die für diesen Zweck genauso gut ist.

Tipps zum Kochen mexikanischer Gerichte mit Kindern

• Lass die Chilis weg oder reduziere sie, bis sie eine Toleranz entwickeln. Die Schärfe ist etwas, das man schrittweise trainiert.
• Lass sie ihre Gerichte selbst gestalten: Die Topping-Bar ist dein bester Verbündeter. Kinder essen besser, wenn sie selbst auswählen.
• Bezieh sie in die Küche ein: Tortillas mit den Händen formen, Tacos zusammenbauen und Churros wälzen sind perfekte Aktivitäten für jedes Alter.
• Fang mit milden Aromen an und führe die Schärfe schrittweise ein. Etwas süßes Paprikapulver, bevor du zum Cayennepfeffer übergehst.
• Bohnen und Reis sind nahrhafte Grundlagen, die die meisten Kinder problemlos akzeptieren. Setze auf diese Basen.
• Verwende Zutaten, die sie bereits mögen: Wenn sie Käse mögen, fang mit Quesadillas an. Wenn sie Hähnchen mögen, mach Hähnchen-Tacos. Die mexikanische Küche ist vielseitig genug, um sich an jeden Kindergaumen anzupassen.
• Mach einen wöchentlichen Taco-Abend: Das mexikanische Abendessen zu einer wöchentlichen Tradition zu machen, normalisiert diese Aromen und Kinder gewöhnen sich schnell daran.

Wo man die Zutaten in Spanien kauft

Alles, was du brauchst, um mexikanisch für Kinder zu kochen, ist in gewöhnlichen spanischen Supermärkten erhältlich. Die Weizentortillas gibt es bei Mercadona, Lidl und Carrefour. Die schwarzen Bohnen aus der Dose in der Konservenabteilung. Avocado, Limette und Koriander in der Obst- und Gemüseabteilung. Für Masa Harina (Maseca) oder getrocknete Chilis liefern mexikanische Onlineshops wie Mexgrocer oder La Tienda del Mexicano in ganz Spanien.

Mexikanisches Essen kann der perfekte Verbündete für Eltern sein, die den Gaumen ihrer Kinder über Nudeln und Kroketten hinaus erweitern möchten. Fang mit Quesadillas und Tacos an, und bald werden deine Kinder den Taco-Abend als Familientradition einfordern. Meiner Erfahrung nach gibt es kein Zurück mehr, sobald ein Kind entdeckt, dass es sein eigenes Abendessen zusammenbauen kann.