Sopa de Tortilla con Chipotle
Sopa de tortilla con chile chipotle ahumado, crema y queso, típico de Ciudad de México.
Sobre esta receta
Variante ahumada de la clásica sopa de tortilla con chile chipotle, crema y queso. Un caldo reconfortante con sabor profundo y un toque picante.
Historia y Origen
La sopa de tortilla con chipotle es una variante moderna de la tradicional sopa de tortilla o sopa azteca, uno de los platillos más antiguos y representativos de la cocina del centro de México. Mientras que la versión clásica utiliza chile pasilla como base, esta variante incorpora chile chipotle, aportando un carácter ahumado y profundo que la distingue. El chile chipotle, que no es más que un jalapeño madurado y ahumado con leña, tiene sus orígenes en la región de Chihuahua y fue adoptado rápidamente por la cocina capitalina. La fusión de estos dos elementos, la sopa de tortilla prehispánica y el chipotle norteño, probablemente ocurrió en las fondas de la Ciudad de México durante el siglo XX, cuando la migración interna trajo sabores regionales a la capital. La base de jitomate asado se mantiene fiel a la receta original, pero el chipotle añade una complejidad aromática que la eleva.
Costo estimado
$ 52.897
Costo total
$ 8.816
Por persona
* Precios aproximados basados en supermercados de Colombia
Información nutricional por porción
245
Calorías
8g
Proteínas
28g
Carbohidratos
12g
Grasas
4g
Fibra
590mg
Sodio
* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preparación
- 1
Corta las tortillas en tiras delgadas y fríelas en aceite caliente hasta que estén crujientes y doradas. Escúrrelas sobre papel absorbente.
💡 También puedes hornear las tiras a 180°C durante 10 minutos para una versión más ligera.
- 2
Licúa los jitomates asados con los chiles chipotle en adobo, el ajo y la cebolla hasta obtener una mezcla tersa.
💡 Ajusta la cantidad de chipotles según tu tolerancia al picante.
- 3
En una olla grande con aceite, vierte la mezcla licuada y cocina a fuego medio 8 minutos hasta que oscurezca.
- 4
Añade el caldo de pollo y las ramas de epazote. Hierve, reduce el fuego y cocina 15 minutos. Sazona con sal.
- 5
Sirve la sopa caliente con tiras de tortilla crujientes, cubos de aguacate, crema y queso fresco desmoronado.
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.250+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas de todo el mundo. Residente en Madrid desde 2018.
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