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Tips, guías e historias sobre la cocina mexicana
Bienvenido al blog de Recetas Mexas, tu fuente de información sobre la cocina mexicana en España. Aquí encontrarás guías detalladas sobre ingredientes mexicanos, consejos prácticos para cocinar platos auténticos con productos disponibles en supermercados españoles, y artículos sobre la rica cultura gastronómica de México. Descubre nuestras recetas, productos y restaurantes.
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Antojitos mexicanos por región: sopes, tlacoyos, garnachas y memelas
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Cocina poblana: del mole a las chalupas, cemitas y chiles en nogada
Puebla es una de las capitales gastronómicas de México, cuna del mole poblano y los chiles en nogada, y hogar de antojitos tan queridos como las chalupas y las cemitas.
Cocina veracruzana: el encuentro de lo indígena, lo español y lo afrocaribeño
La gastronomía de Veracruz es un mestizaje vivo donde se cruzan las raíces indígenas, la herencia española y la influencia afrocaribeña, dando lugar a platillos llenos de historia y sabor.
La cocina de la costa del Pacífico: aguachiles, ceviches y pescado zarandeado
Un recorrido por los mariscos del Pacífico mexicano, donde el limón, el chile y la frescura definen platillos como el aguachile, los ceviches y el legendario pescado zarandeado.
Dulces tradicionales mexicanos: de la cajeta a las cocadas, un recorrido regional
Los dulces típicos de México cuentan la historia de cada región. Hacemos un recorrido por la cajeta de Celaya, los camotes de Puebla, las cocadas y muchos otros tesoros de la dulcería mexicana.
Cuaresma en México: capirotada, tortitas de camarón y vigilia
Durante la Cuaresma, la cocina mexicana se transforma. Descubre los platillos de vigilia que llenan las mesas en estas semanas, desde la dulce capirotada hasta las tortitas de camarón.
Las salsas de molcajete: técnica, tipos y por qué saben mejor
El molcajete no es solo un objeto decorativo: cambia por completo la textura y el sabor de una salsa. Aquí te explicamos cómo usarlo, qué salsas preparar y la ciencia detrás de su magia.
Barbacoa y birria de hoyo: la cocina de horno de tierra en México
El horno de tierra es una de las técnicas más antiguas de la cocina mexicana. Te contamos cómo funciona, en qué se diferencian la barbacoa y la birria de hoyo, y cómo se vive este ritual en casa.
Maíces criollos de México: azul, rojo, blanco y la diversidad del grano sagrado
México es la cuna del maíz y guarda una asombrosa diversidad de maíces criollos de todos los colores. Conoce los maíces azul, rojo, blanco y amarillo, y por qué este grano es el corazón de nuestra cocina.
Los chiles frescos de México: del serrano al manzano, guía completa
El chile fresco es el alma de la cocina mexicana. Esta guía recorre los chiles frescos más usados en casa, del jalapeño al poblano y el manzano, con sus sabores, niveles de picor y mejores usos.
Insectos comestibles de México: chapulines, escamoles y chinicuiles
México tiene una de las tradiciones de entomofagia más ricas del mundo. Conoce los chapulines, los escamoles y los chinicuiles, tres insectos comestibles que siguen presentes en nuestra mesa.
Quelites: las hierbas silvestres comestibles que México ha comido por milenios
Los quelites son las hierbas silvestres comestibles que han nutrido a México desde tiempos prehispánicos. Conoce sus variedades, su valor nutricional y cómo prepararlos en casa.
Café de olla y la cultura cafetalera de México: de Veracruz a Chiapas
El café de olla, endulzado con piloncillo y perfumado con canela, es la cara más tradicional de un país que produce café de altura desde Veracruz hasta Chiapas. Conoce la bebida y su cultura.
La ruta del mezcal: agaves, regiones y cómo se elabora
El mezcal es mucho más que una bebida de moda: es el resultado de siglos de tradición, decenas de especies de agave y un proceso artesanal que le da su inconfundible sabor ahumado. Conoce su ruta.
Atoles y champurrado: las bebidas de maíz que abrigan a México
Calientitos, espesos y reconfortantes, el atole y el champurrado son las bebidas que acompañan los amaneceres fríos, los tamales y las posadas. Te contamos su origen y cómo prepararlos en casa.
Pulque, tepache y tejuino: las bebidas fermentadas prehispánicas de México
Tres bebidas fermentadas que llevan siglos refrescando a México: el pulque del maguey, el tepache de cáscara de piña y el tejuino de maíz. Aquí te contamos qué son y cómo prepararlas en casa.
Cocina michoacana: corundas, uchepos, carnitas y la tradición purépecha
Michoacán cocina con el alma purépecha: corundas, uchepos, carnitas de Quiroga y la sopa tarasca. Una de las cocinas que sostuvieron la candidatura mexicana ante la UNESCO.
Cocina yucateca: cochinita pibil, recados y el legado maya
La cocina de Yucatán es una de las más distintas de México: achiote, naranja agria, recados y la cochinita pibil cocida bajo tierra. Un legado maya con toques caribeños y libaneses.
La cocina oaxaqueña: los siete moles y la riqueza de los Valles Centrales
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