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Tips, guías e historias sobre la cocina mexicana

Bienvenido al blog de Recetas Mexas, tu fuente de información sobre la cocina mexicana en México. Aquí encontrarás guías detalladas sobre ingredientes mexicanos, consejos prácticos para cocinar platos auténticos con productos disponibles en supermercados y mercados mexicanos, y artículos sobre la rica cultura gastronómica de México. Descubre nuestras recetas, productos y restaurantes.

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Dónde comer comida mexicana en Burgos: los mejores restaurantes (2026)

Guía actualizada 2026 de los mejores restaurantes mexicanos y taquerías de Burgos: desde tacos de birria premiados hasta Tex-Mex asequible en el centro y Gamonal.

Por Edmond Bojalil6 de julio de 20261 min de lectura
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Dónde comer comida mexicana en Jerez de la Frontera: los mejores restaurantes (2026)

Guía 2026 de los mejores restaurantes mexicanos y taquerías de Jerez de la Frontera (Cádiz): desde cantinas del centro histórico hasta terrazas frente al parque González Hontoria.

Por Edmond Bojalil6 de julio de 20262 min
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Dónde comer comida mexicana en Pamplona: los mejores restaurantes (2026)

Guía actualizada de 2026 con los mejores restaurantes mexicanos de Pamplona, desde taquerías del casco viejo hasta cocina casera en los barrios. Direcciones, estilo y recomendaciones para disfrutar de auténticos sabores mexicanos en Navarra.

Por Edmond Bojalil6 de julio de 20262 min
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Dónde comer comida mexicana en Vigo: los mejores restaurantes (2026)

Guía 2026 de los mejores restaurantes mexicanos de Vigo: taquerías, cocina casera y fusión gallega, con dos de ellos avalados por el Sello COPIL. Todo lo que necesitas para comer auténtico en la ciudad olívica.

Por Edmond Bojalil6 de julio de 20262 min
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Dónde comer comida mexicana en Murcia: los mejores restaurantes (2026)

Guía 2026 de los mejores restaurantes mexicanos de Murcia: taquerías, cocina tradicional y fusión en el centro de la ciudad, con direcciones y recomendaciones reales para disfrutar de auténticos tacos, cochinita y micheladas.

Por Edmond Bojalil6 de julio de 20262 min
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Dónde comer comida mexicana en Palma de Mallorca: los mejores restaurantes (2026)

Guía 2026 de los mejores restaurantes de comida mexicana en Palma de Mallorca: taquerías, cocina auténtica y fusión en Santa Catalina, el centro y Pere Garau.

Por Edmond Bojalil6 de julio de 20262 min
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Dónde comer comida mexicana en A Coruña: los mejores restaurantes (2026)

Guía 2026 de los mejores restaurantes de comida mexicana en A Coruña: taquerías, cocina de autor y tex-mex, con direcciones reales y el Sello COPIL. Desde tacos al pastor hasta mole poblano en Galicia.

Por Edmond Bojalil6 de julio de 20262 min
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Dónde comer comida mexicana en Córdoba: los mejores restaurantes (2026)

Guía de los mejores restaurantes mexicanos de Córdoba en 2026: taquerías, cocina auténtica y opciones tex-mex, con direcciones reales y platos destacados de cada local.

Por Edmond Bojalil6 de julio de 20261 min
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Dónde comer comida mexicana en Las Palmas de Gran Canaria: los mejores restaurantes (2026)

Guía 2026 de los mejores restaurantes mexicanos en Las Palmas de Gran Canaria: taquerías, cantinas y cocina auténtica por zonas, del Mercado del Puerto a Triana, Vegueta y Mesa y López.

Por Edmond Bojalil6 de julio de 20262 min
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Dónde comer comida mexicana en Logroño: los mejores restaurantes (2026)

Guía real de restaurantes mexicanos en Logroño (La Rioja): desde el estrellado Ajonegro hasta taquerías auténticas y cantinas históricas. Direcciones, estilos y qué esperar en cada uno.

Por Edmond Bojalil6 de julio de 20262 min
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Dónde comer comida mexicana en Sevilla: los mejores restaurantes (2026)

Guía real de los mejores restaurantes mexicanos de Sevilla en 2026: taquerías, cantinas y locales con Sello COPIL, con direcciones y zonas. De la Alameda de Hércules a Triana y el centro histórico.

Por Edmond Bojalil6 de julio de 20262 min
La cocina jalisciense: birria, tortas ahogadas y carne en su jugo
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La cocina jalisciense: birria, tortas ahogadas y carne en su jugo

Un recorrido por los platillos emblema de Jalisco: la birria de chivo, las tortas ahogadas tapatías y la carne en su jugo de Guadalajara.

Por Edmond Bojalil28 de junio de 20261 min
La cocina chiapaneca: cochito horneado, tamales de bola y los quesos de la región
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La cocina chiapaneca: cochito horneado, tamales de bola y los quesos de la región

Descubre los sabores de Chiapas: el cochito horneado de Chiapa de Corzo, los tamales de bola zoques y los quesos artesanales del estado.

Por Edmond Bojalil28 de junio de 20261 min
Cocina guerrerense: pozole verde, chilate y tiritas de la Costa Chica
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Recorre la cocina de Guerrero: el pozole verde de Chilpancingo, el chilate frío de cacao y las tiritas de pescado de la Costa Chica.

Por Edmond Bojalil28 de junio de 20261 min
Cocina hidalguense: barbacoa de Actopan, pastes mineros y escamoles
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Cocina hidalguense: barbacoa de Actopan, pastes mineros y escamoles

Descubre la cocina de Hidalgo: la barbacoa de borrego en penca de maguey, los pastes de herencia minera y los escamoles del maguey.

Por Edmond Bojalil28 de junio de 20261 min
La cocina potosina: zacahuil de la Huasteca, enchiladas potosinas y tacos rojos
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La cocina potosina: zacahuil de la Huasteca, enchiladas potosinas y tacos rojos

Un recorrido por San Luis Potosí: el zacahuil gigante de la Huasteca, las enchiladas potosinas de masa roja y los tacos rojos del altiplano.

Por Edmond Bojalil28 de junio de 20261 min
La cocina sonorense: carne asada, machaca del desierto y coyotas
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La cocina sonorense: carne asada, machaca del desierto y coyotas

Sonora en la mesa: la carne asada como ritual, la machaca que nació del desierto y las coyotas de piloncillo. Sabores grandes de tierra grande.

Por Edmond Bojalil28 de junio de 20261 min
La cocina tabasqueña: pejelagarto asado, pochitoque y los sabores del trópico
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La cocina tabasqueña: pejelagarto asado, pochitoque y los sabores del trópico

Un viaje por la cocina de Tabasco: pejelagarto asado, pochitoque en verde, chaya, chile amashito y los sabores del trópico húmedo mexicano.

Por Edmond Bojalil28 de junio de 20261 min
El cacao y el chocolate mexicano: del alimento prehispánico al pozol y el tejate
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El cacao y el chocolate mexicano: del alimento prehispánico al pozol y el tejate

La historia del cacao en México: de moneda y bebida sagrada prehispánica al pozol tabasqueño y el tejate oaxaqueño, raíces vivas del chocolate.

Por Edmond Bojalil28 de junio de 20261 min
La vainilla de Papantla: el oro negro totonaco de Veracruz
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La vainilla de Papantla: el oro negro totonaco de Veracruz

La historia, el cultivo y los usos de la vainilla de Papantla, la flor que los totonacas regalaron al mundo desde el corazón de Veracruz.

Por Edmond Bojalil28 de junio de 20261 min
Quesos mexicanos artesanales: Oaxaca, Cotija, panela y Chihuahua
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Quesos mexicanos artesanales: Oaxaca, Cotija, panela y Chihuahua

Una guía cálida por cuatro quesos mexicanos artesanales: de dónde vienen, cómo se hacen y cómo aprovecharlos en tu cocina de todos los días.

Por Edmond Bojalil28 de junio de 20261 min
El pan dulce mexicano: conchas, orejas, cuernos y la panadería de barrio
cultura

El pan dulce mexicano: conchas, orejas, cuernos y la panadería de barrio

Conoce las variedades clásicas del pan dulce mexicano, sus técnicas y por qué la panadería de barrio sigue siendo el corazón dulce de cada colonia.

Por Edmond Bojalil28 de junio de 20261 min
Aguas frescas de México: horchata, jamaica, tamarindo, chía y las de temporada
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Aguas frescas de México: horchata, jamaica, tamarindo, chía y las de temporada

Las aguas frescas son el refresco natural de México: horchata, jamaica, tamarindo, chía y las de fruta de temporada. Conoce sus ingredientes y secretos.

Por Edmond Bojalil28 de junio de 20261 min
Tamales mexicanos: un mapa por regiones, hojas y rellenos
cultura

Tamales mexicanos: un mapa por regiones, hojas y rellenos

Un viaje por los tamales de México: de los oaxaqueños en hoja de plátano a los norteños en hoja de maíz, con sus masas, rellenos y secretos.

Por Edmond Bojalil28 de junio de 20262 min
El nopal: el cactus que alimenta a México, de la milpa al plato
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El nopal: el cactus que alimenta a México, de la milpa al plato

El nopal es mucho más que una verdura: es símbolo nacional, alimento prehispánico y aliado de la salud. Te contamos cómo llevarlo de la milpa a tu mesa.

Por Edmond Bojalil28 de junio de 20262 min
La comida del Día de Muertos: el altar, el pan de muerto, los tamales y el mole de la ofrenda
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La comida del Día de Muertos: el altar, el pan de muerto, los tamales y el mole de la ofrenda

El Día de Muertos se vive desde la cocina: pan de muerto, tamales, mole y todo lo que el altar le ofrece a quienes regresan a casa.

Por Edmond Bojalil28 de junio de 20262 min
Navidad y posadas mexicanas: ponche, bacalao a la vizcaína, romeritos y buñuelos
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Navidad y posadas mexicanas: ponche, bacalao a la vizcaína, romeritos y buñuelos

De las posadas a la cena de Nochebuena: ponche caliente, bacalao, romeritos y buñuelos que marcan la Navidad en las cocinas de México.

Por Edmond Bojalil28 de junio de 20261 min
Los mercados más icónicos de la Ciudad de México: San Juan, La Merced, Jamaica y Sonora
cultura

Los mercados más icónicos de la Ciudad de México: San Juan, La Merced, Jamaica y Sonora

Un recorrido por cuatro de los mercados más emblemáticos de la capital, donde la gastronomía, las flores, los ingredientes raros y la tradición se reúnen bajo un mismo techo.

Por Edmond Bojalil20 de junio de 20262 min
Tianguis y mercados sobre ruedas: la tradición viva del comercio mexicano
cultura

Tianguis y mercados sobre ruedas: la tradición viva del comercio mexicano

Los tianguis son herederos directos de los grandes mercados prehispánicos y siguen siendo, semana tras semana, el alma del comercio popular en México.

Por Edmond Bojalil20 de junio de 20261 min
La cocina del norte de México: carne asada, machaca y tortillas de harina
cultura

La cocina del norte de México: carne asada, machaca y tortillas de harina

El norte de México cocina al ritmo del ganado y el trigo: carne asada al carbón, machaca de res seca, tortillas de harina y quesos. Una gastronomía generosa marcada por el desierto y la frontera.

Por Edmond Bojalil20 de junio de 20262 min
El comal: el corazón de la cocina mexicana y cómo cuidarlo
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El comal: el corazón de la cocina mexicana y cómo cuidarlo

Tortillas, chiles tatemados, café de olla y salsas: casi todo lo bueno de la cocina mexicana pasa por el comal. Te contamos su historia y cómo curarlo y conservarlo.

Por Edmond Bojalil20 de junio de 20262 min
La nixtamalización: la técnica milenaria que transformó Mesoamérica
tecnicas

La nixtamalización: la técnica milenaria que transformó Mesoamérica

Cocer el maíz con cal no solo lo hace más fácil de moler: lo vuelve más nutritivo y aromático. Esta es la técnica prehispánica que hizo posible la tortilla y la civilización del maíz.

Por Edmond Bojalil20 de junio de 20262 min
La cocina oaxaqueña: los siete moles y la riqueza de los Valles Centrales
cultura

La cocina oaxaqueña: los siete moles y la riqueza de los Valles Centrales

Oaxaca es conocida como la tierra de los siete moles, una cocina de raíces zapotecas y mixtecas que combina chiles, especias y técnicas ancestrales. Te contamos qué hace única a esta tradición culinaria.

Por Edmond Bojalil20 de junio de 20262 min
Cocina yucateca: cochinita pibil, recados y el legado maya
cultura

Cocina yucateca: cochinita pibil, recados y el legado maya

La cocina de Yucatán es una de las más distintas de México: achiote, naranja agria, recados y la cochinita pibil cocida bajo tierra. Un legado maya con toques caribeños y libaneses.

Por Edmond Bojalil20 de junio de 20262 min
Cocina michoacana: corundas, uchepos, carnitas y la tradición purépecha
cultura

Cocina michoacana: corundas, uchepos, carnitas y la tradición purépecha

Michoacán cocina con el alma purépecha: corundas, uchepos, carnitas de Quiroga y la sopa tarasca. Una de las cocinas que sostuvieron la candidatura mexicana ante la UNESCO.

Por Edmond Bojalil20 de junio de 20262 min
Pulque, tepache y tejuino: las bebidas fermentadas prehispánicas de México
bebidas

Pulque, tepache y tejuino: las bebidas fermentadas prehispánicas de México

Tres bebidas fermentadas que llevan siglos refrescando a México: el pulque del maguey, el tepache de cáscara de piña y el tejuino de maíz. Aquí te contamos qué son y cómo prepararlas en casa.

Por Edmond Bojalil20 de junio de 20262 min
Atoles y champurrado: las bebidas de maíz que abrigan a México
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Atoles y champurrado: las bebidas de maíz que abrigan a México

Calientitos, espesos y reconfortantes, el atole y el champurrado son las bebidas que acompañan los amaneceres fríos, los tamales y las posadas. Te contamos su origen y cómo prepararlos en casa.

Por Edmond Bojalil20 de junio de 20262 min
La ruta del mezcal: agaves, regiones y cómo se elabora
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La ruta del mezcal: agaves, regiones y cómo se elabora

El mezcal es mucho más que una bebida de moda: es el resultado de siglos de tradición, decenas de especies de agave y un proceso artesanal que le da su inconfundible sabor ahumado. Conoce su ruta.

Por Edmond Bojalil20 de junio de 20262 min
Café de olla y la cultura cafetalera de México: de Veracruz a Chiapas
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Café de olla y la cultura cafetalera de México: de Veracruz a Chiapas

El café de olla, endulzado con piloncillo y perfumado con canela, es la cara más tradicional de un país que produce café de altura desde Veracruz hasta Chiapas. Conoce la bebida y su cultura.

Por Edmond Bojalil20 de junio de 20262 min
Quelites: las hierbas silvestres comestibles que México ha comido por milenios
ingredientes

Quelites: las hierbas silvestres comestibles que México ha comido por milenios

Los quelites son las hierbas silvestres comestibles que han nutrido a México desde tiempos prehispánicos. Conoce sus variedades, su valor nutricional y cómo prepararlos en casa.

Por Edmond Bojalil20 de junio de 20262 min
Insectos comestibles de México: chapulines, escamoles y chinicuiles
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Insectos comestibles de México: chapulines, escamoles y chinicuiles

México tiene una de las tradiciones de entomofagia más ricas del mundo. Conoce los chapulines, los escamoles y los chinicuiles, tres insectos comestibles que siguen presentes en nuestra mesa.

Por Edmond Bojalil20 de junio de 20262 min
Los chiles frescos de México: del serrano al manzano, guía completa
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Los chiles frescos de México: del serrano al manzano, guía completa

El chile fresco es el alma de la cocina mexicana. Esta guía recorre los chiles frescos más usados en casa, del jalapeño al poblano y el manzano, con sus sabores, niveles de picor y mejores usos.

Por Edmond Bojalil20 de junio de 20262 min
Maíces criollos de México: azul, rojo, blanco y la diversidad del grano sagrado
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Maíces criollos de México: azul, rojo, blanco y la diversidad del grano sagrado

México es la cuna del maíz y guarda una asombrosa diversidad de maíces criollos de todos los colores. Conoce los maíces azul, rojo, blanco y amarillo, y por qué este grano es el corazón de nuestra cocina.

Por Edmond Bojalil20 de junio de 20262 min
Barbacoa y birria de hoyo: la cocina de horno de tierra en México
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Barbacoa y birria de hoyo: la cocina de horno de tierra en México

El horno de tierra es una de las técnicas más antiguas de la cocina mexicana. Te contamos cómo funciona, en qué se diferencian la barbacoa y la birria de hoyo, y cómo se vive este ritual en casa.

Por Edmond Bojalil20 de junio de 20262 min
Las salsas de molcajete: técnica, tipos y por qué saben mejor
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Las salsas de molcajete: técnica, tipos y por qué saben mejor

El molcajete no es solo un objeto decorativo: cambia por completo la textura y el sabor de una salsa. Aquí te explicamos cómo usarlo, qué salsas preparar y la ciencia detrás de su magia.

Por Edmond Bojalil20 de junio de 20262 min
Cuaresma en México: capirotada, tortitas de camarón y vigilia
cultura

Cuaresma en México: capirotada, tortitas de camarón y vigilia

Durante la Cuaresma, la cocina mexicana se transforma. Descubre los platillos de vigilia que llenan las mesas en estas semanas, desde la dulce capirotada hasta las tortitas de camarón.

Por Edmond Bojalil20 de junio de 20262 min
Dulces tradicionales mexicanos: de la cajeta a las cocadas, un recorrido regional
cultura

Dulces tradicionales mexicanos: de la cajeta a las cocadas, un recorrido regional

Los dulces típicos de México cuentan la historia de cada región. Hacemos un recorrido por la cajeta de Celaya, los camotes de Puebla, las cocadas y muchos otros tesoros de la dulcería mexicana.

Por Edmond Bojalil20 de junio de 20262 min
La cocina de la costa del Pacífico: aguachiles, ceviches y pescado zarandeado
cultura

La cocina de la costa del Pacífico: aguachiles, ceviches y pescado zarandeado

Un recorrido por los mariscos del Pacífico mexicano, donde el limón, el chile y la frescura definen platillos como el aguachile, los ceviches y el legendario pescado zarandeado.

Por Edmond Bojalil20 de junio de 20262 min
Cocina veracruzana: el encuentro de lo indígena, lo español y lo afrocaribeño
cultura

Cocina veracruzana: el encuentro de lo indígena, lo español y lo afrocaribeño

La gastronomía de Veracruz es un mestizaje vivo donde se cruzan las raíces indígenas, la herencia española y la influencia afrocaribeña, dando lugar a platillos llenos de historia y sabor.

Por Edmond Bojalil20 de junio de 20262 min
Cocina poblana: del mole a las chalupas, cemitas y chiles en nogada
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Cocina poblana: del mole a las chalupas, cemitas y chiles en nogada

Puebla es una de las capitales gastronómicas de México, cuna del mole poblano y los chiles en nogada, y hogar de antojitos tan queridos como las chalupas y las cemitas.

Por Edmond Bojalil20 de junio de 20262 min