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Tips, guías e historias sobre la cocina mexicana
Bienvenido al blog de Recetas Mexas, tu fuente de información sobre la cocina mexicana en México. Aquí encontrarás guías detalladas sobre ingredientes mexicanos, consejos prácticos para cocinar platos auténticos con productos disponibles en supermercados y mercados mexicanos, y artículos sobre la rica cultura gastronómica de México. Descubre nuestras recetas, productos y restaurantes.
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La cocina oaxaqueña: los siete moles y la riqueza de los Valles Centrales
Oaxaca es conocida como la tierra de los siete moles, una cocina de raíces zapotecas y mixtecas que combina chiles, especias y técnicas ancestrales. Te contamos qué hace única a esta tradición culinaria.

Cocina yucateca: cochinita pibil, recados y el legado maya
La cocina de Yucatán es una de las más distintas de México: achiote, naranja agria, recados y la cochinita pibil cocida bajo tierra. Un legado maya con toques caribeños y libaneses.

Cocina michoacana: corundas, uchepos, carnitas y la tradición purépecha
Michoacán cocina con el alma purépecha: corundas, uchepos, carnitas de Quiroga y la sopa tarasca. Una de las cocinas que sostuvieron la candidatura mexicana ante la UNESCO.

Pulque, tepache y tejuino: las bebidas fermentadas prehispánicas de México
Tres bebidas fermentadas que llevan siglos refrescando a México: el pulque del maguey, el tepache de cáscara de piña y el tejuino de maíz. Aquí te contamos qué son y cómo prepararlas en casa.

Atoles y champurrado: las bebidas de maíz que abrigan a México
Calientitos, espesos y reconfortantes, el atole y el champurrado son las bebidas que acompañan los amaneceres fríos, los tamales y las posadas. Te contamos su origen y cómo prepararlos en casa.

La ruta del mezcal: agaves, regiones y cómo se elabora
El mezcal es mucho más que una bebida de moda: es el resultado de siglos de tradición, decenas de especies de agave y un proceso artesanal que le da su inconfundible sabor ahumado. Conoce su ruta.

Café de olla y la cultura cafetalera de México: de Veracruz a Chiapas
El café de olla, endulzado con piloncillo y perfumado con canela, es la cara más tradicional de un país que produce café de altura desde Veracruz hasta Chiapas. Conoce la bebida y su cultura.

Quelites: las hierbas silvestres comestibles que México ha comido por milenios
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Insectos comestibles de México: chapulines, escamoles y chinicuiles
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México es la cuna del maíz y guarda una asombrosa diversidad de maíces criollos de todos los colores. Conoce los maíces azul, rojo, blanco y amarillo, y por qué este grano es el corazón de nuestra cocina.

Barbacoa y birria de hoyo: la cocina de horno de tierra en México
El horno de tierra es una de las técnicas más antiguas de la cocina mexicana. Te contamos cómo funciona, en qué se diferencian la barbacoa y la birria de hoyo, y cómo se vive este ritual en casa.

Las salsas de molcajete: técnica, tipos y por qué saben mejor
El molcajete no es solo un objeto decorativo: cambia por completo la textura y el sabor de una salsa. Aquí te explicamos cómo usarlo, qué salsas preparar y la ciencia detrás de su magia.

Cuaresma en México: capirotada, tortitas de camarón y vigilia
Durante la Cuaresma, la cocina mexicana se transforma. Descubre los platillos de vigilia que llenan las mesas en estas semanas, desde la dulce capirotada hasta las tortitas de camarón.

Dulces tradicionales mexicanos: de la cajeta a las cocadas, un recorrido regional
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La cocina de la costa del Pacífico: aguachiles, ceviches y pescado zarandeado
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Cocina poblana: del mole a las chalupas, cemitas y chiles en nogada
Puebla es una de las capitales gastronómicas de México, cuna del mole poblano y los chiles en nogada, y hogar de antojitos tan queridos como las chalupas y las cemitas.