Dulces suaves de colores bañados en pulque o licor, típico de Tlaxcala Listo en 50 minutos.
Sobre esta receta
Dulces mexicanos de masa suave bañados en licor de pulque, rompope o frutas, de colores vibrantes.
Historia y Origen
Los borrachitos son uno de los dulces más emblemáticos y queridos de la dulcería tradicional mexicana, pequeñas piezas de masa suave y esponjosa bañadas en diferentes licores que les dan su nombre juguetón. Originarios de los estados de Tlaxcala y Puebla, los borrachitos tienen su historia más antigua ligada al pulque. La tradición cuenta que los primeros borrachitos se crearon en los conventos de Tlaxcala durante el siglo XVII. La masa base se elabora con harina de trigo, azúcar, mantequilla y huevo. Estas piezas se hornean ligeramente y luego se bañan en pulque, rompope, anís o licor de naranja. Cada sabor corresponde a un color diferente: pulque blancos, rompope amarillos, fresa rosas, limón verdes y anís transparentes. En Tlaxcala, la ciudad de Huamantla es particularmente famosa por sus borrachitos.
Coste estimado
$73.19
Coste total
$3.05
Por persona
* Precios aproximados basados en supermercados de México
Información nutricional por porción
90
Calorías
2g
Proteínas
14g
Carbohidratos
3g
Grasas
0g
Fibra
30mg
Sodio
* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preparación
- 1
Mezcla la harina con el azúcar, el polvo para hornear y el anís. Agrega la mantequilla suavizada y los huevos. Amasa hasta obtener una masa suave.
- 2
Extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta un grosor de 1 cm. Corta en rectángulos de 4x3 cm.
- 3
Precalienta el horno a 170°C. Coloca los dulces en charolas y hornea 12-15 minutos hasta que estén ligeramente dorados.
💡 No los dores mucho: deben quedar pálidos para absorber bien el licor.
- 4
Prepara los baños: divide el pulque en un recipiente y el rompope en otro. Agrega colorante rosa al pulque y amarillo al rompope.
- 5
Sumerge cada borrachito en el licor de tu elección durante 5 segundos. Coloca sobre una rejilla para que escurran.
💡 No los dejes mucho tiempo sumergidos o se deshacen.
- 6
Deja secar los borrachitos sobre la rejilla durante 2-3 horas. Espolvorea con azúcar glass antes de servir.
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas de todo el mundo. Residente en Madrid desde 2018.
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