Burrito de Carne Asada

Sobre esta receta

Burrito clásico de carne asada marinada con jugos cítricos, envuelto en una tortilla de harina grande con frijoles refritos, arroz, guacamole y crema agria. El rey indiscutible de la cocina Tex-Mex, nacido en la frontera entre Texas y México.

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   Marina la carne de res (falda o entrecot) en un recipiente con el jugo de 2 naranjas, jugo de 2 limas, 4 dientes de ajo picados, comino, pimienta negra, sal y un chorrito de aceite. Deja marinar mínimo 2 horas, idealmente toda la noche.

   

   💡 Entre más tiempo marine, más sabrosa quedará la carne.

2. 2

   Prepara el arroz: sofríe el arroz en aceite hasta que esté dorado, añade caldo de pollo, sal y cocina a fuego bajo tapado 18 minutos. Calienta los frijoles refritos con un poco de manteca y sal.

   
3. 3

   Asa la carne marinada en una sartén o parrilla muy caliente 3-4 minutos por cada lado hasta que tenga marcas de grill y esté en su punto. Deja reposar 5 minutos y corta en tiras delgadas.

   

   💡 No muevas la carne constantemente - déjala quieta para que se marque bien.

4. 4

   Calienta las tortillas de harina grandes en un comal o sartén seco hasta que estén flexibles y tibias. No las dejes secar.

   
5. 5

   Ensambla el burrito: extiende una capa de frijoles refritos en el centro de la tortilla, añade arroz, tiras de carne asada, guacamole, crema agria, pico de gallo y queso rallado. Dobla los lados y enrolla firmemente.

   

   💡 Para sellar bien el burrito, dóblalo sobre una sartén caliente 1 minuto por cada lado.