Gorditas de Azúcar

Sobre esta receta

Las gorditas de azúcar son un postre dulce y sencillo de masa de maíz mezclada con piloncillo, canela y anís. Se forman como bolitas achatadas y se cuecen en el comal hasta que queden doradas y crujientes por fuera, con un interior suave y aromático. Son populares en ferias y mercados de todo México.

1. 1

   Disuelve el piloncillo rallado en el agua tibia junto con la canela molida y el anís. Deja reposar 5 minutos y cuela.

2. 2

   En un tazón, mezcla la harina de maíz con la pizca de sal y la mantequilla ablandada. Haz un hoyo en el centro y agrega el agua con piloncillo poco a poco, mezclando hasta obtener una masa suave y manejable.

3. 3

   Divide la masa en 12 porciones iguales. Forma bolitas y aplasta cada una entre las palmas para obtener un disco de 1 cm de grosor.

4. 4

   Cuece las gorditas en un comal a fuego medio-bajo, 8-10 minutos por lado, hasta que estén bien cocidas, con el exterior levemente dorado y crujiente.

5. 5

   Retira del comal y espolvorea azúcar por encima mientras están calientes. Sirve como postre, merienda o acompañamiento de café o atole.