Sopas y CaldosMedia

Pozole de Camarón

Name: Pozole de Camarón
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: 3 cloves Ajo; 500 g Camarones grandes pelados; 1 Cebolla blanca; 2 Chiles ancho desvenados; 5 Chiles guajillo desvenados; 3 Jitomates; 1 cup Lechuga picada; 3 Limones; 500 g Maíz pozolero cocido; 1 tsp Orégano seco; 6 Rábanos en rodajas; 1 tsp Sal; 6 Tostadas de maíz

5.0(1 valoración)

65 min (20 prep + 45 cocción) Media 6 porciones Guerrero

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 24 mar 2026 · Actualizado: 22 jun 2026

Pozole con camarones en salsa de chile guajillo, típico de Guerrero. Pozole preparado con camarones frescos en vez de cerdo, con maíz cacahu.

Porciones

Otro:

💰 Coste estimado: $210.67

$35.11 por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de México

Ingredientes

3 dientes Ajo$1.20encontrar
500 g Camarones grandes pelados$119.99encontrar
1 pieza Cebolla blanca$2.75encontrar
2 pieza Chiles ancho desvenados$3.20encontrar
5 pieza Chiles guajillo desvenados$7.20encontrar
3 pieza Jitomates$7.20encontrar
1 taza Lechuga picada$10.80encontrar
3 pieza Limones$5.03encontrar
500 g Maíz pozolero cocido$17.50encontrar
1 cucharadita Orégano seco$2.50encontrar
6 pieza Rábanos en rodajas$30.00encontrar
1 cucharadita Sal$0.06encontrar
6 pieza Tostadas de maíz$3.24encontrar

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Sobre esta receta

Pozole preparado con camarones frescos en vez de cerdo, con maíz cacahuazintle y salsa de chile guajillo. Especialidad costera de Guerrero.

Historia y Origen

El pozole de camarón es una variante costeña del pozole mexicano que nació en las comunidades pesqueras de la Costa Grande y la Costa Chica de Guerrero, donde la abundancia de mariscos frescos inspiró a las cocineras a crear su propia versión de este platillo ceremonial. Mientras que el pozole tradicional se asocia con la carne de cerdo y tiene raíces rituales prehispánicas, el pozole de camarón representa la adaptación creativa de las comunidades costeras que tenían más acceso a productos del mar que a la carne. En Guerrero, estado donde el pozole es prácticamente un platillo sagrado que se come cada jueves, las familias de la costa desarrollaron esta variante que mantiene la esencia del pozole pero sustituye la proteína. Los camarones se agregan al caldo en los últimos minutos de cocción para que no se sobrecocinen. El pozole de camarón ha ganado popularidad más allá de Guerrero, especialmente durante la Cuaresma.

Coste estimado

$210.67

Coste total

$35.11

Por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de México

Información nutricional por porción

290

Calorías

22g

Proteínas

38g

Carbohidratos

Grasas

Fibra

560mg

Sodio

* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.

Preparación

1
Pela y limpia los camarones. Reserva las cabezas y cáscaras. Hierve las cáscaras en 1.5 litros de agua durante 20 minutos para hacer un caldo. Cuela y reserva.
💡 El caldo de cáscaras intensifica el sabor a mar.
2
Hidrata los chiles guajillo y ancho en agua caliente 15 minutos. Licúa con el jitomate, cebolla y ajo. Cuela.
3
En una olla grande, fríe la salsa de chiles durante 5 minutos. Agrega el caldo de camarón y el maíz pozolero cocido.
4
Sazona con orégano y sal. Deja hervir a fuego medio durante 15 minutos.
5
Agrega los camarones y cocina exactamente 5 minutos a fuego medio (no más para que no se sobrecocinen).
6
Sirve en platos hondos con lechuga picada, rábanos, orégano, tostadas y limón.

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Edmond Bojalil

Fundador, Recetas Mexas

Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas de todo el mundo. Residente en Madrid desde 2018.