Los Danzantes Coyoacán

Hoja de acuyo pasada por el comal; rellena de queso de cabra y de hebra. Montada sobre salsa de tomate verde y chile meco. Un platillo icónico en nuestra carta.

Carne ahumada con hoja de aguacate, sazonada con cítricos, salsa macha, aguacate tatemado, crujientes de maíz y brotes de la chinampa.

Aguacate fresco mezclado con cebolla morada, limón y cilantro criollo. Servido con tomatillos, chile serrano y queso añejo.

Suave mezcla de quesos y huitlacoche, servido con ensalada de quelites y tostas de pan de masa madre.

Cerdo confitado con miel de agave y especias. Servidos con cebolla curtida y guacamole.

Setas confitadas, salsa tatemada, queso manchego y cabra de Querétaro. Acompañada de ensalada de hojas chinamperas.

Mazorca de huitlacoche confitada en aceite de oliva, especias y salvia. Servida con chilmole.

Tradicional preparación Veracruzana, sobre mole encacahuatado, acompañado de col encurtida y aceite de chiles.

Corte de carne Black Angus cocinado al carbón, acompañado de verduras tiernas y mole de cenizas.

Pasta fresca rellena de birria de res, bañados con su consomé, cebolla cambray, orégano y chile de árbol.

Cocinado a la parrilla, marinado en adobo de chiles secos, asiento de cazuela, naranja y perejil. Acompañado de puré de apionabo y hojas de la chinampa.

Camote horneado y terminado a las brasas, servido con pipian de pepita de calabaza y ensalada de ayocotes. y quelites. Vegano.