Orégano
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El orégano mexicano, distinto del mediterráneo, tiene un aroma más intenso y notas cítricas y terrosas. Es indispensable en el caldo de res, la barbacoa, los frijoles de olla y la salsa roja para enchiladas. Se añade seco y desmenuzado a guisos y caldos, o se tuesta ligeramente para intensificar su aroma.
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