Burrito de Desayuno

Sobre esta receta

Burrito tex-mex de desayuno relleno de huevos revueltos esponjosos, chorizo mexicano frito, queso Cheddar fundido, pimientos asados y salsa roja. Envuelto en una tortilla de harina grande y tostada a la plancha.

1. 1

   Corta el pimiento rojo y el jalapeño en tiras finas. Pica la cebolla en juliana. En una sartén con una pizca de aceite, sofríe la cebolla y el pimiento a fuego medio-alto durante 8 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados.

   
2. 2

   En otra sartén, fríe el chorizo mexicano desmenuzado a fuego medio hasta que esté cocido y dorado, unos 7 minutos. Escurre el exceso de grasa.

   

   💡 El chorizo mexicano suelta mucha grasa - escúrrelo bien sobre papel absorbente.

3. 3

   Bate los huevos con sal, pimienta y una cucharada de agua. Derrite la mantequilla en una sartén antiadherente a fuego bajo. Añade los huevos y revuelve lentamente con una espátula, retirando del fuego antes de que estén completamente cuajados para que queden cremosos.

   

   💡 Los huevos revueltos perfectos se retiran del fuego cuando todavía parecen ligeramente húmedos - el calor residual termina de cocinarlos.

4. 4

   Calienta las tortillas de harina en una sartén seca o directamente sobre la llama durante 20 segundos por lado hasta que estén calientes y flexibles.

   
5. 5

   Arma cada burrito: coloca una porción de huevos revueltos en el centro de la tortilla, añade chorizo, pimientos salteados, queso Cheddar, una cucharada de salsa roja y crema agria.

   
6. 6

   Dobla los lados de la tortilla hacia el centro, luego enrolla desde abajo hacia arriba para formar el burrito. Sella la unión colocando el burrito con el pliegue hacia abajo.

   
7. 7

   Tuesta el burrito en una plancha caliente 1-2 minutos por lado hasta que la tortilla esté dorada y crujiente. Sirve con salsa roja y crema agria extra.

   

   💡 Tostar el burrito en la plancha lo sella y le da esa textura irresistible.