Ceviche de Camarón

Sobre esta receta

El ceviche de camarón es un platillo costero preparado con camarones cocidos en jugo de limón, mezclados con jitomate, cebolla morada, pepino, cilantro y chile serrano. Se sirve frío en tostadas o con galletas saladas. Es uno de los platos más refrescantes de la cocina mexicana.

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   Limpia los camarones: retira la cabeza, la cascara y la vena negra del dorso con un cuchillo pequeno. Lava bajo agua fría y escurre bien.

   

   💡 Guarda las cascaras y cabezas para hacer un caldo de camarón. Hierve con cebolla, ajo y sal durante 20 minutos.

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   Coloca los camarones limpios en un tazon de vidrio o ceramica (nunca de metal). Cubre completamente con el jugo de limón recien exprimido. Refrigera durante 20-30 minutos hasta que los camarones esten rosados y opacos.

   

   💡 No los dejes más de 40 minutos en limón o su textura se volvera gomosa.

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   Mientras los camarones se 'cuecen' en el limón, pica el jitomate en cubos pequenos desechando las semillas. Pica la cebolla morada, el pepino (sin semillas), el cilantro y el chile serrano finamente.

   
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   Corta el aguacate en cubos medianos y reserva aparte para que no se deshaga al mezclar.

   
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   Escurre un poco del exceso de limón de los camarones (deja algo de jugo). Agrega el jitomate, la cebolla, el pepino, el cilantro, el chile serrano, la catsup y la sal. Mezcla con cuidado.

   
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   Incorpora los cubos de aguacate al final con movimientos suaves. Prueba y ajusta la sal y el limón.

   
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   Sirve inmediatamente en tostadas de maíz, copas individuales o plato hondo. Acompana con salsa picante y más tostadas.

   

   💡 El ceviche se consume el mismo día. No lo guardes para el día siguiente.