Hamburguesa de Frijol Negro Mexicana
Patty vegano de frijol negro y chipotle con guacamole y jalapeños, estilo mexicano.
Sobre esta receta
Hamburguesa vegana con patty de frijol negro, chipotle y avena, coronada con guacamole, jalapeños y tomate. Sabor mexicano en formato de street food moderno.
Historia y Origen
La hamburguesa vegana de frijol negro es uno de los platos que mejor representa la fusión entre la cocina tradicional mexicana y el street food contemporáneo. El frijol negro, cultivado en México desde hace más de 7.000 años, es la base proteica perfecta para crear un patty firme y sabroso. La clave está en aplastarlo bien y combinarlo con avena para dar cuerpo, chipotle para aportar el ahumado característico de la cocina mexicana, y ajo y comino para redondear el sabor. Este tipo de hamburguesa se ha popularizado enormemente en la Ciudad de México, Guadalajara y las principales ciudades del país, donde el street food vegano ha encontrado un espacio propio dentro de la cultura gastronómica. El guacamole, elemento infaltable de la cocina mexicana, y los jalapeños en escabeche elevan el sabor a otro nivel, convirtiendo un simple patty de legumbres en una experiencia culinaria completa. Es una receta que funciona tanto como comida rápida como para una reunión con amigos.
Coste estimado
$6.00
Coste total
$1.50
Por persona
* Precios aproximados basados en supermercados de Estados Unidos
Información nutricional por porción
380
Calorías
15g
Proteínas
55g
Carbohidratos
11g
Grasas
12g
Fibra
560mg
Sodio
* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preparación
- 1
Escurre y seca bien los frijoles negros. En un bol grande, aplástalos con un tenedor o aplastador hasta obtener una pasta gruesa con algunos trozos.
💡 No aplastes completamente: algunos trozos enteros dan mejor textura al patty.
- 2
Añade la avena en hojuelas, el chipotle picado, el ajo, el comino y la sal. Mezcla bien hasta integrar. La mezcla debe quedar manejable y no pegajosa.
💡 Si la mezcla queda muy húmeda, añade más avena poco a poco.
- 3
Forma 4 patties de tamaño similar al pan brioche. Colócalos en una bandeja y refrigera 15 minutos para que se compacten.
- 4
Prepara el guacamole: aplasta el aguacate con limón, sal y cilantro. Reserva.
- 5
Calienta aceite en una sartén a fuego medio. Cocina los patties 3-4 minutos por lado hasta que estén dorados y firmes. Tuesta los panes brioche en la misma sartén.
💡 No muevas los patties durante los primeros minutos o se romperán.
- 6
Monta la hamburguesa: pan base, guacamole generoso, patty de frijol negro, jalapeños y la tapa del pan. Sirve de inmediato.
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas europeas. Residente en Madrid desde 2018.
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