소개

우리의 목표

Recetas Mexas는 진짜 멕시코 요리를 알리고 싶다는 마음에서 시작했습니다. 전 세계에 퍼진 텍스멕스가 아니라, 2010년 유네스코 인류무형문화유산에 등재된 멕시코의 전통 음식입니다. 레시피마다 재료 설명을 곁들이고, 한국에서 구하기 어려운 재료에는 대체 재료를 제안합니다.

우리가 지키는 것

• 본토의 맛이 먼저: 모든 레시피는 오악사카, 유카탄, 푸에블라, 멕시코시티 등지에 전해 내려오는 전통 방식을 바탕으로 합니다.
• 본질은 지키고, 한국에 맞게: 멕시코 식재료를 구할 수 있는 곳(수입 식료품점, 온라인몰 등)을 안내하고, 구할 수 없을 때는 맛이 비슷한 대체 재료를 제안합니다.
• 지름길은 없습니다: ‘멕시칸 시즈닝’이나 시판 소스에 기대지 않고 살사, 마리네이드, 기본 소스를 처음부터 만듭니다.
• 알기 쉬운 계량: 그램·밀리리터가 기본이며, 큰술은 15ml, 작은술은 5ml로 계산했습니다.