Água de Aveia

História e origem

A água de aveia é um exemplo perfeito da fusão culinária que define a cozinha mexicana contemporânea. Embora a aveia tenha chegado ao México com os espanhóis durante a Conquista, foram as cozinheiras mexicanas que a incorporaram ao universo das águas frescas, essa categoria única de bebidas não alcoólicas preparadas com frutas, sementes, cereais e flores. As águas frescas têm raízes pré-hispânicas: os astecas já preparavam bebidas refrescantes com chia, cacau e frutas tropicais, e a tradição de servir grandes jarras coloridas nas tabernas e mercados se mantém intacta até hoje. A água de aveia popularizou-se especialmente nas décadas de 1940 e 1950, quando os governos pós-revolucionários promoveram o consumo de aveia como alimento nutritivo e acessível para as classes populares. As mães mexicanas descobriram que, ao bater a aveia com canela, leite e açúcar, obtinham uma bebida substanciosa que podia servir como pequeno-almoço leve ou lanche para as crianças. Nos mercados mexicanos, a água de aveia é vendida em enormes potes de vidro ao lado das clássicas águas de hibisco (jamaica), horchata e tamarindo.