Agua de Horchata

Sobre esta receita

A agua de horchata é uma bebida refrescante feita com arroz de molho, canela, açúcar e baunilha. Bate-se, coa-se e serve-se bem gelada. É a rainha das aguas frescas mexicanas e acompanha as refeições em botecos, taquerias e lares.

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   Deixe o arroz de molho junto com o pau de canela em 1 litro de água por pelo menos 4 horas ou, idealmente, de um dia para o outro no frigorífico.

   

   💡 Quanto mais tempo de molho, mais cremosa e saborosa fica a horchata.

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   Bata o arroz demolhado com sua água e a canela por 3 a 4 minutos na velocidade máxima, até ficar o mais fino possível.

   
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   Coe a mistura por uma peneira fina ou um pano de voal, pressionando bem para extrair todo o líquido. Descarte o resíduo.

   
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   Acrescente o litro de água restante, o açúcar, a baunilha e o leite evaporado. Mexa vigorosamente até o açúcar dissolver por completo.

   
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   Prove e ajuste o açúcar a gosto. Leve ao frigorífico até ficar bem gelada.

   
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   Sirva em copos grandes com bastante gelo. Mexa antes de servir cada copo, pois o arroz tende a assentar no fundo.

   

   💡 Nos botecos mexicanos serve-se em jarras de vidro e mexe-se com uma concha grande antes de cada porção.