BebidasFácil

Atole de Arroz

Name: Atole de Arroz
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 500 ml Água; 150 g Arroz; 120 g Açúcar; 2 paus Canela mexicana; 750 ml Leite; 1 colher de chá Baunilha

40 min (10 preparação + 30 cozedura) Fácil 6 porções Nacional

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 24/03/2026 · Atualizado: 30/10/2026

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🥬Vegetariano 🌾Sem Glúten 🌅Café da manhã 💰Econômico 🇲🇽Tradicional

Bebida quente de arroz com leite e canela, reconfortante e tradicional. Pronta em 40 minutos.

Sobre esta receita

O atole de arroz é uma bebida quente e reconfortante feita com arroz moído, leite, canela e açúcar. O atole é uma bebida quente e espessa à base de arroz ou milho, tradicional do México.

História e origem

O atole de arroz tem suas raízes na fusão de duas tradições culinárias: o atole pré-hispânico à base de milho e o arroz com leite trazido pelos espanhóis durante o período colonial. Enquanto o atole original era preparado exclusivamente com massa de milho, os cozinheiros mestiços do Vice-Reinado descobriram que o arroz podia criar uma bebida igualmente reconfortante, porém com uma textura mais suave e aveludada. O atole de arroz tornou-se a bebida preferida dos conventos e hospitais da Nova Espanha por seu valor nutritivo e sua fácil digestão. Com o tempo, espalhou-se por todas as camadas sociais e hoje é uma das bebidas mais populares durante as manhãs frias de inverno no México. É encontrado em barraquinhas de rua ao lado dos tamales, em mercados tradicionais e nas cozinhas de milhões de lares.

Custo estimado

1,15 €

Custo total

0,19 €

Por porção

* Preços aproximados com base em supermercados portugueses

Informação nutricional por porção

180

Calorias

Proteínas

34g

Hidratos de carbono

Gorduras

0.3g

Fibras

40mg

Sódio

* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.

Modo de preparação

1
Deixe o arroz de molho em água quente por 2 horas. Escorra e bata na liquidificadora com 250 ml de água.
2
Aqueça o leite com os paus de canela em fogo médio.
3
Coe a mistura de arroz e acrescente ao leite quente.
4
Adicione o açúcar e a baunilha. Mexa constantemente.
5
Cozinhe em fogo médio-baixo por 20 minutos, mexendo com frequência, até engrossar.
6
Sirva quente em canequinhas de barro. Polvilhe canela em pó.

Perguntas frequentes

O que as pessoas perguntam sobre esta receita

O que é exatamente o atole no México?

O atole é uma bebida quente e espessa, tradicional do México, preparada à base de arroz ou milho, leite (ou água) e açúcar, aromatizada com canela e baunilha. Tem uma consistência cremosa, entre uma bebida e um mingau ralo, e costuma ser servida no pequeno-almoço ou em festas, acompanhando tamales.

Posso preparar com antecedência?

Sim. O atole pode ser feito com antecedência e guardado no frigorífico por até 2 dias. Como ele engrossa ao esfriar, basta reaquecer em fogo baixo mexendo sempre e acrescentar um pouco de leite quente para voltar à consistência ideal antes de servir.

Dá para fazer uma versão sem lactose ou vegana?

Com certeza. Substitua o leite de vaca por leite vegetal de sua preferência (aveia, amêndoas ou coco). O leite de aveia funciona muito bem por sua doçura natural e textura cremosa, mantendo o caráter reconfortante da bebida.

Que tipo de canela devo usar?

O ideal é a canela mexicana (canela-do-ceilão), mais delicada e fácil de moer. Caso só encontre a canela-cássia comum (mais escura e intensa), use uma quantidade um pouco menor para não dominar o sabor.

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Edmond Bojalil

Fundador, Recetas Mexas

Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.250 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.

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