Colache Sonorense

Sobre esta receita

O colache é o refogado de verão sonorense por excelência: curgetes tenras salteadas com grãos de milho doce, cebola, pimenta verde e queijo asadero derretido. Simples, colorido e cheio de sabor, é o acompanhamento ideal para carne assada e feijão.

1. 1

   Corte as curgetes em cubos de 2 cm. Debulhe o milho. Pique a cebola em fatias e a pimenta verde em tiras.

   💡 Use curgetes tenras e pequenas para melhor textura.

2. 2

   Aqueça o óleo numa frigideira grande em fogo médio. Refogue a cebola por 3 minutos, até ficar transparente. Acrescente o alho picado.

3. 3

   Acrescente a pimenta verde e refogue por 2 minutos. Incorpore os grãos de milho e cozinhe por 3 minutos, mexendo sempre.

   💡 O milho fresco dá o melhor sabor, mas o congelado funciona bem.

4. 4

   Acrescente as curgetes, sal e pimenta. Tampe e cozinhe em fogo médio por 8-10 minutos, mexendo de vez em quando, até ficarem macias mas não moles.

   💡 Não cozinhe demais: o colache deve ter textura.

5. 5

   Distribua o queijo asadero em pedaços sobre o refogado. Tampe de novo e espere 2-3 minutos, até derreter.

   💡 Mozzarella ou queijo coalho são boas alternativas.

6. 6

   Acerte o sal e sirva imediatamente como acompanhamento de carne assada ou com tortillas de trigo.