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墨西哥
蚁卵（escamoles）
蚁卵（escamoles）其实是某些蚂蚁的幼虫和蛹，并非真正的蚁卵，素有“墨西哥鱼子酱”之称，在墨西哥高级餐饮中备受青睐。它们从植物根部附近的蚁巢中采集，风味独特，带有类似坚果的香气。可以做成塔可（taco）、奶酪馅饼（quesadilla），或用于精致菜肴，体现了墨西哥丰富的物产。
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在墨西哥菜里怎么用
蚁卵（escamoles）（墨西哥厨房里的蛋白质）出现在本站 1 道食谱中，包括黄油土荆芥炒蚁卵（Escamoles）。每道食谱都分步说明它在什么时候加入、用量多少、和哪些食材搭配——这是了解它在墨西哥菜里实际用法的最好参考。
用到蚁卵（escamoles）的食谱
常见问题
有多少道食谱用到蚁卵（escamoles）？
本站有 1 道食谱用到蚁卵（escamoles），例如黄油土荆芥炒蚁卵（Escamoles）。完整列表（附每道菜的图片和链接）就在本页。
在哪里可以买到蚁卵（escamoles）？
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