Mexikanisches Nikkei-Ceviche

Über dieses Rezept

Peruanisch-japanisch-mexikanisches Fusion-Ceviche mit Ponzu-Sauce, Habanero, Avocado und geröstetem Sesam. Ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis, das japanische Techniken mit den lebendigen Aromen Mexikos verbindet.

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   Schneide den frischen Lachs in Würfel von etwa 2 cm im Sashimi-Stil. Verwende ein gut geschärftes Messer und mache saubere Schnitte. Im Kühlschrank aufbewahren, während du die Marinade zubereitest.

   

   💡 Die Temperatur ist beim Ceviche entscheidend: Halte den Lachs bis zum letzten Moment kalt.

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   Verrühre in einer Schüssel die Ponzu-Sauce, die Sojasauce, den Limettensaft und das Sesamöl. Gib den geriebenen Ingwer und den fein gehackten Habanero-Chile hinzu. Probiere und passe die Säure an.

   

   💡 Wenn du es weniger scharf magst, verwende nur die Hälfte des Habanero oder entferne die Kerne vollständig.

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   Gib den Lachs in die Marinade und vermenge ihn vorsichtig, um die Würfel nicht zu zerstören. Lasse ihn 8-10 Minuten im Kühlschrank marinieren. Der Lachs sollte nicht zu stark in der Säure 'garen'.

   

   💡 Für ein in der Säure milderes Ceviche verkürze die Marinierzeit auf 5 Minuten.

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   Während der Lachs mariniert, bereite die Avocado in gleich großen Würfeln, die geschälte Gurke in kleinen Würfeln und die sehr fein gehackte rote Zwiebel vor.

   

   💡 Lege die rote Zwiebel 5 Minuten in kaltes Wasser, um ihren Geschmack abzumildern.

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   Nimm den Lachs aus dem Kühlschrank und gib die Avocado, die Gurke und die Zwiebel hinzu. Vorsichtig vermengen. Sofort in gekühlten Gläsern oder Tellern servieren.

   
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   Dekoriere mit frischen Korianderblättern, gerösteten Sesamkörnern und ein paar Tropfen Sesamöl. Mit Tostadas oder Maistortillas servieren.

   

   💡 Serviere es immer sehr kalt. Dieses Ceviche kann nicht im Voraus zubereitet werden, es muss sofort verzehrt werden.