Recado negro
Salsas$40.00 / barra 200gPrecio de referencia de supermercados mexicanos (Walmart/Profeco 2026). Puede variar por tienda y temporada.
El recado negro es una pasta yucateca de chiles secos quemados y especias, de color casi negro y sabor profundo con un punto amargo. Es la base del relleno negro, guiso emblemático de Yucatán preparado con pavo o cerdo. No forma parte de los moles ni pipianes del centro del país.
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Lo encuentras en supermercados (Soriana, Chedraui, Walmart, La Comer), mercados y tianguis de tu localidad.
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Cómo se usa en la cocina mexicana
Recado negro, dentro de la categoría de salsas y condimentos de la despensa mexicana, aparece en 2 recetas de nuestro recetario, entre ellas Relleno Negro Yucateco y Chilmole Yucateco. Cada receta muestra paso a paso cómo se incorpora, en qué cantidad y con qué otros ingredientes se combina: la mejor referencia real de su uso en la cocina mexicana.
Recetas que usan recado negro
Conservación y sustitutos
Cómo conservarlo
Las salsas envasadas se conservan en la despensa mientras están cerradas. Una vez abiertas, guárdalas bien tapadas en el refrigerador; la mayoría mantiene buen sabor durante varias semanas (revisa la indicación del envase).
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas se usa Recado negro?
Recado negro se usa en 2 recetas de nuestro recetario, como Relleno Negro Yucateco y Chilmole Yucateco. La lista completa, con foto y enlace a cada receta, está en esta misma página.
¿Dónde comprar Recado negro en México?
Recado negro lo encuentras en supermercados (Soriana, Chedraui, Walmart, La Comer), mercados y tianguis de tu localidad.
¿Cómo se conserva Recado negro?
Las salsas envasadas se conservan en la despensa mientras están cerradas. Una vez abiertas, guárdalas bien tapadas en el refrigerador; la mayoría mantiene buen sabor durante varias semanas (revisa la indicación del envase).