Atole de Guayaba
Bebida caliente de masa de maíz con guayaba, canela y piloncillo Listo en 35 minutos.
Sobre esta receta
El atole de guayaba es una variante frutal del atole tradicional mexicano. Combina la base espesa de masa de maíz con el sabor aromatico y dulce de la guayaba madura, endulzado con piloncillo y perfumado con canela. Es una bebida reconfortante que se disfruta caliente, especialmente durante las mananas frias y la temporada de guayaba en otono e invierno.
Historia y Origen
El atole es una de las bebidas mas antiguas de Mesoamerica, consumida por los pueblos originarios desde hace mas de tres mil años. Su nombre proviene del nahuatl atolli, que significa agua de maíz. La base del atole es masa de maíz nixtamalizado disuelta en agua y cocida hasta espesar, una preparación que los aztecas, mayas y otros pueblos mesoamericanos consumian diariamente como fuente de energía y nutrición. Con la llegada de los espanoles y la introduccion del azúcar de cana, el atole se fue endulzando y diversificando con diferentes sabores. La guayaba, fruta nativa de México y Centroamerica, fue una de las adiciones mas naturales y populares. La temporada de guayaba en México coincide con los meses frios de octubre a febrero, haciendo del atole de guayaba la bebida perfecta para el invierno mexicano. En las calles de pueblos y ciudades de México, los vendedores ambulantes de atole recorren las colonias en las madrugadas, ofreciendo esta bebida caliente junto con tamales en la tradicional combinación conocida como tamales y atole. El atole de guayaba destaca por su color rosado natural, su aroma floral intenso y su sabor que equilibra la acidez de la fruta con la dulzura del piloncillo y la suavidad del maíz.
Costo estimado
$51.15
Costo total
$8.53
Por persona
* Precios aproximados basados en supermercados de México
Información nutricional por porción
180
Calorías
3g
Proteínas
38g
Carbohidratos
2g
Grasas
4g
Fibra
35mg
Sodio
* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preparación
- 1
Lava las guayabas, cortalas en cuartos y cuecelas en 1 litro de agua con la canela durante 15 minutos hasta que esten suaves.
💡 Usa guayabas bien maduras para mejor sabor y color rosado.
- 2
Retira la canela y licua las guayabas con su agua de cocción. Cuela para retirar las semillas.
💡 Cuela dos veces si quieres una textura más tersa.
- 3
Disuelve la masa de maíz en el agua restante (fría), asegurandote de que no queden grumos.
💡 La masa es lo que da la textura espesa caracteristica del atole.
- 4
Vierte el agua de guayaba colada en una olla, añade la masa disuelta y el piloncillo. Cocina a fuego medio sin dejar de mover.
💡 Mueve constantemente con un batidor para evitar grumos.
- 5
Cocina 10 minutos más hasta que espese y el piloncillo se disuelva completamente. Si deseas, añade la leche para un atole más cremoso. Sirve caliente.
💡 El atole debe tener consistencia de chocolate caliente espeso.
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.250+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas de todo el mundo. Residente en Madrid desde 2018.
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