Burrito Mojado
Burrito tex-mex napado en salsa roja y queso fundido, estilo "mojado" Listo en 60 minutos.
Sobre esta receta
Burrito tex-mex cubierto con abundante salsa roja enchilada y queso Cheddar gratinado al horno. Relleno de arroz, frijoles, carne de res picada con especias y crema agria. Se come con tenedor.
Historia y Origen
El burrito mojado -o "wet burrito" en inglés- es uno de los platos más indulgentes y satisfactorios de la cocina tex-mex: un burrito que, en lugar de comerse con la mano, se sirve completamente napado con salsa roja y queso derretido, requiriendo tenedor y cuchillo. La palabra "mojado" describe perfectamente su estado: empapado en salsa, sin la textura crujiente de una tortilla seca. El origen del wet burrito se disputa entre varios estados del suroeste. Algunos historiadores apuntan a los restaurantes de estilo tex-mex en Michigan y en el cinturón del Midwest americano durante la década de 1960, donde los cocineros de origen mexicano comenzaron a napar los burritos con salsa enchilada y queso como forma de diferenciarse de la competencia y ofrecer un plato más contundente. La ciudad de Grand Rapids, Michigan, reivindica incluso la paternidad del wet burrito como invención local de 1966. Sin embargo, la técnica de napar tortillas con salsa y gratinar con queso tiene raíces mucho más antiguas en la cocina mexicana: las enchiladas, que literalmente significa "bañadas en chile", son su antepasado directo. El burrito mojado tex-mex es, en esencia, una enchilada gigante con la generosidad de relleno característica del burrito norteño. La salsa roja, elaborada con tomates, chiles guajillo o ancho y especias, es el elemento que transforma completamente el plato, aportando profundidad, color y ese calor reconfortante que lo hace irresistible en días de frío.
Coste estimado
$151.82
Coste total
$37.96
Por persona
* Precios aproximados basados en supermercados de México
Información nutricional por porción
720
Calorías
42g
Proteínas
68g
Carbohidratos
32g
Grasas
9g
Fibra
1100mg
Sodio
* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 190°C. En una sartén grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla picada y el ajo durante 3 minutos. Añade la carne de res picada y cocina a fuego medio-alto, desmenuzando con una cuchara, hasta que esté completamente dorada, unos 10 minutos.
- 2
Sazona la carne con comino, chile en polvo, sal y pimienta. Añade 4 cucharadas de salsa roja enchilada y mezcla bien. Cocina 3 minutos más y retira del fuego.
- 3
Calienta las tortillas de harina 20 segundos en el microondas envueltas en un paño húmedo para que estén flexibles y fáciles de enrollar.
- 4
Arma cada burrito: extiende una capa de frijoles refritos en el centro de la tortilla, añade arroz, carne condimentada y una cucharada de crema agria. Dobla los lados y enrolla firmemente.
💡 No sobrerrellenes el burrito o será imposible enrollarlo correctamente.
- 5
Coloca los burritos con el pliegue hacia abajo en una fuente para horno. Vierte generosamente la salsa roja enchilada restante por encima de cada burrito, cubriendo completamente la superficie.
- 6
Cubre con abundante queso Cheddar rallado. Hornea 15-18 minutos hasta que el queso esté completamente fundido y burbujee ligeramente.
- 7
Sirve directamente de la fuente del horno con crema agria, guacamole y jalapeños en escabeche al lado. Se come con tenedor y cuchillo.
💡 Sirve inmediatamente - el queso gratinado pierde su textura al enfriarse.
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas de todo el mundo. Residente en Madrid desde 2018.
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