Pizza Mexicana Casera
Mexican pizza casera tex-mex con tortillas fritas, carne y queso fundido Listo en 40 minutos.
Sobre esta receta
Versión casera de la Mexican Pizza tex-mex: dos tortillas de harina fritas y crujientes apiladas con carne de res picada condimentada, frijoles refritos, salsa de pizza picante, queso Cheddar y jalapeños. Al estilo Taco Bell.
Historia y Origen
La Mexican Pizza es uno de los platos más curiosos y entrañables de la historia de la comida tex-mex: nació en los laboratorios culinarios de Taco Bell como experimento de fusión cultural y terminó convirtiéndose en un ícono de culto con millones de seguidores apasionados en todo el mundo. La historia comienza en 1985, cuando Taco Bell presentó el "Pizzazz Pizza" -después renombrado Mexican Pizza- como respuesta a la moda de la pizza que arrasaba en los Estados Unidos. La idea era simple pero brillante: reemplazar la base de masa de pizza por dos tortillas de harina fritas y crujientes, usar los sabores tex-mex de siempre como ingredientes, y añadir una salsa de tomate con especias mexicanas que recordara a la salsa enchilada. El resultado fue un plato que no era ni pizza italiana ni taco mexicano, sino algo completamente nuevo y delicioso que solo podía existir en la frontera creativa entre dos culturas. Taco Bell retiró la Mexican Pizza del menú en 2020 por razones medioambientales -el envase de espuma generaba mucho residuo- desatando una tormenta de protesta en redes sociales. La petición de Change.org para que la devolvieran reunió más de 170,000 firmas, convirtiéndola en uno de los casos más llamativos de nostalgia gastronómica de los últimos años. La versión casera, que puedes hacer en casa con ingredientes sencillos, es infinitamente superior a la de cualquier cadena de comida rápida en cuanto a sabor y frescura, y permite personalizar cada elemento al gusto propio.
Coste estimado
$145.53
Coste total
$36.38
Por persona
* Precios aproximados basados en supermercados de México
Información nutricional por porción
580
Calorías
30g
Proteínas
52g
Carbohidratos
30g
Grasas
7g
Fibra
920mg
Sodio
* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preparación
- 1
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a 180°C. Fríe las tortillas de harina una a una, 1-2 minutos por lado, hasta que estén doradas y muy crujientes. Escurre sobre papel absorbente y reserva.
💡 Las tortillas deben quedar muy crujientes - serán la base de la "pizza", así que necesitan estructura.
- 2
En una sartén seca, cocina la carne de res picada a fuego medio-alto hasta que esté bien dorada, unos 8 minutos. Sazona con comino, chile en polvo y sal. Escurre el exceso de grasa.
- 3
Precalienta el horno a 200°C (función grill si disponible). Coloca 4 tortillas fritas en una bandeja de horno. Unta cada una con una capa de frijoles refritos calientes.
- 4
Distribuye la carne condimentada sobre los frijoles. Coloca encima la segunda tortilla frita para crear el "sándwich de tortilla".
- 5
Extiende la salsa de enchilada sobre la tortilla superior como si fuera salsa de pizza. Cubre generosamente con queso Cheddar rallado.
- 6
Hornea o gratina 5-7 minutos hasta que el queso esté completamente fundido y ligeramente dorado en los bordes. Vigila para que no se queme.
- 7
Retira del horno y cubre con jalapeños en escabeche en rodajas, cebolla morada picada fina y cebolleta. Sirve con crema agria al lado. Come inmediatamente mientras las tortillas están crujientes.
💡 Añade los toppings frescos JUSTO antes de servir para que la tortilla no se ablande.
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas de todo el mundo. Residente en Madrid desde 2018.
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