Chayotes Rellenos
Chayotes cocidos rellenos de carne y verduras, gratinados con queso Listo en 60 minutos.
Sobre esta receta
Los chayotes rellenos son un platillo casero reconfortante de la cocina mexicana. Los chayotes se cuecen y se ahuecan para rellenarse con una mezcla de su propia pulpa, carne de cerdo o res, jitomate, cebolla y especias, todo gratinado con queso. Es un guiso nutritivo y económico que aprovecha al máximo este fruto tan versátil de la milpa. Se sirven calientes, recién salidos del horno, acompañados de arroz rojo o frijoles refritos. Es una receta ideal para días frescos y para quienes buscan incorporar más verduras a su dieta sin sacrificar sabor ni tradición.
Historia y Origen
El chayote (Sechium edule) es un fruto originario de Mesoamérica, cultivado por los pueblos prehispánicos desde tiempos remotos. Su nombre proviene del náhuatl chayohtli. Los aztecas lo consideraban un alimento sagrado y lo incluían en ofrendas a los dioses de la lluvia. Tras la Conquista, el chayote viajó a Europa, Asia y África, adaptándose a climas tropicales de todo el mundo. En México, los chayotes rellenos nacieron como platillo de aprovechamiento en las cocinas rurales, donde las cocineras rellenaban las cáscaras con lo que hubiera disponible: carne, queso o simplemente la propia pulpa con chile. Con el tiempo, la receta se refinó hasta convertirse en un guiso presente en fondas y hogares de todo el país. En Veracruz y Oaxaca se preparan variantes con mole o salsa de chile pasilla, mientras que en el centro del país predomina la versión gratinada con queso manchego.
Coste estimado
$75.61
Coste total
$18.90
Por persona
* Precios aproximados basados en supermercados de México
Información nutricional por porción
280
Calorías
16g
Proteínas
24g
Carbohidratos
14g
Grasas
5g
Fibra
520mg
Sodio
* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preparación
- 1
Corta los chayotes por la mitad a lo largo. Cuécelos en agua con sal durante 20-25 minutos hasta que estén suaves pero firmes. Déjalos enfriar y con una cuchara retira la pulpa dejando una capa de medio centímetro en la cáscara.
💡 No los cuezas demasiado o se desharán al rellenar.
- 2
Pica la pulpa extraída y resérvala. Pica finamente el jitomate, la cebolla y los ajos.
- 3
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Agrega la carne molida y cocina desmoronando con una cuchara de madera hasta que se dore, unos 8 minutos.
- 4
Incorpora el jitomate picado y la pulpa de chayote. Sazona con sal y pimienta. Cocina por 5 minutos más hasta que los jugos se evaporen.
- 5
Precalienta el horno a 180°C. Rellena las mitades de chayote con la mezcla de carne. Colócalas en una bandeja para horno y cubre generosamente con queso manchego rallado.
- 6
Hornea durante 15 minutos o hasta que el queso esté dorado y burbujeante. Sirve calientes acompañados de arroz rojo.
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas de todo el mundo. Residente en Madrid desde 2018.
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