Bolillo con frijoles refritos y queso gratinado con pico de gallo Listo en 20 minutos.
Sobre esta receta
Los molletes son un antojito sencillo y muy popular en todo México, especialmente como desayuno o cena ligera. Consisten en un bolillo o telera partida por la mitad, untada con frijoles refritos y cubierta con queso que se gratina al horno. Se sirven con pico de gallo fresco. Es un platillo que nació como una versión económica y práctica, y se ha convertido en un favorito de la cocina casera mexicana.
Historia y Origen
Los molletes son un ejemplo perfecto de la cocina mestiza mexicana, nacidos del encuentro entre el pan de trigo europeo y los frijoles americanos. Aunque su origen exacto es debatido, se popularizaron en todo México durante el siglo XX como una cena rápida o un desayuno reconfortante. El bolillo, un pan crujiente inspirado en la baguette francesa que llegó durante el Imperio de Maximiliano, se convirtió en el vehículo perfecto para los frijoles refritos y el queso gratinado. Son considerados la 'comida de estudiante' por excelencia, económicos, rápidos y deliciosos. Se sirven abiertos y gratinados al horno, coronados con pico de gallo fresco que aporta un contraste vibrante.
Coste estimado
$85.24
Coste total
$21.31
Por persona
* Precios aproximados basados en supermercados de México
Información nutricional por porción
450
Calorías
18g
Proteínas
42g
Carbohidratos
22g
Grasas
4g
Fibra
750mg
Sodio
* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 200°C con la rejilla en posición media.
- 2
Corta cada bolillo o telera por la mitad a lo largo. Si lo deseas, retira un poco de migajón del centro para hacer espacio para los frijoles.
- 3
Unta una capa generosa de frijoles refritos sobre cada mitad de pan, cubriéndolo bien hasta las orillas.
- 4
Cubre los frijoles con rebanadas o queso rallado (Chihuahua o manchego) de manera uniforme.
- 5
Coloca las mitades de pan en una charola para hornear y hornea durante 8-10 minutos, hasta que el queso esté completamente derretido y burbujeante, y las orillas del pan estén crujientes.
💡 Para un gratinado más dorado, activa el broiler los últimos 2 minutos.
- 6
Mientras se hornean, prepara el pico de gallo: mezcla el jitomate picado en cubitos, la cebolla, el chile serrano, el cilantro, el jugo de limón y sal al gusto.
- 7
Saca los molletes del horno y cúbrelos generosamente con pico de gallo fresco. Sirve de inmediato.
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas de todo el mundo. Residente en Madrid desde 2018.
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