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Salsa Sinaloa

Name: Salsa Sinaloa
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: 3 cloves Ajo; 20 g Chile chiltepin seco o fresco; 3 Jitomate bola; 1 cdita Sal

4.0(1 valoración)

20 min (10 prep + 10 cocción) Fácil 8 porciones Sinaloa

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 29 mar 2026 · Actualizado: 22 jun 2026

Salsa sinaloense de chile chiltepin silvestre tostado con jitomate y ajo, típico de Sinaloa.

Sobre esta receta

La salsa sinaloa es la salsa emblemática del noroeste mexicano: el chile chiltepin silvestre -el chile más picante y antiguo de Sinaloa- se tuesta a la perfección con jitomates asados y ajo, y se muele hasta obtener una salsa de color anaranjado oscuro, textura semilíquida y un picor explosivo y directo que desaparece rápidamente. Es la salsa inseparable de la carne asada sinaloense, los mariscos al comal y los caldos de camarón del mercado Garmendia de Culiacán.

Historia y Origen

El chile chiltepin (Capsicum annuum var. glabriusculum) es considerado la madre de todos los chiles mexicanos. En Sinaloa crece silvestre en los matorrales de la sierra y los valles costeros, y su recolección es una actividad cultural importante en las comunidades indígenas mayo y yaqui del noroeste. Los chiletepines sinaloenses son especialmente valorados por su picor inmediato pero efímero -a diferencia del habanero, que dura en boca- y por su aroma afrutado que recuerda a la cereza silvestre.

Coste estimado

$20.26

Coste total

$2.53

Por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de México

Información nutricional por porción

Calorías

Proteínas

Carbohidratos

Grasas

Fibra

95mg

Sodio

* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.

Preparación

1
Pon los jitomates enteros en el comal a fuego alto. Deja que se chamusquen bien por todos lados, volteándolos, unos 10 minutos.
2
Tuesta los chiles chiletepines en el comal seco a fuego bajo, moviéndolos constantemente 1-2 minutos. Se queman muy rápido.
💡 Usa chiletepines secos si no los consigues frescos.
3
Tuesta el ajo con piel hasta que se ablande. Pela.
4
Muele todos los ingredientes en molcajete o licuadora con la sal y un chorrito de agua. La salsa debe quedar semilíquida.
5
Ajusta de sal y agua. Sirve a temperatura ambiente. Se conserva en el refrigerador hasta 4 días.

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Edmond Bojalil

Fundador, Recetas Mexas

Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas de todo el mundo. Residente en Madrid desde 2018.