Sincronizadas
Tortillas de harina prensadas con jamón, queso y verduras, doradas en comal Listo en 15 minutos.
Sobre esta receta
Las sincronizadas son un antojito mexicano sencillo y delicioso: dos tortillas de harina prensadas con jamón, queso y a veces verduras, cocinadas en un comal hasta que el queso se derrite y las tortillas quedan doradas y crujientes. Son la comida rápida mexicana perfecta, ideal para cenas ligeras y meriendas.
Historia y Origen
Las sincronizadas nacieron en la decada de 1950 como una evolucion de la quesadilla de harina del norte de México. Su nombre proviene de la idea de sincronizar dos tortillas de harina con relleno, prensandolas juntas como un sandwich caliente. A diferencia de la quesadilla que usa una sola tortilla doblada, la sincronizada emplea dos tortillas apiladas, lo que le da mayor estructura y crujencia. Se popularizaron enormemente en las fondas y loncherias de todo México durante las decadas de 1970 y 1980 como una opcion económica y rápida para cenar. El relleno clásico es simplemente jamón y queso tipo Oaxaca o manchego, pero con el tiempo se fueron añadiendo ingredientes como frijoles refritos, rajas de chile poblano, champiñones, espinacas o pollo. Las sincronizadas son un platillo democratico que se encuentra en todo México, desde los puestos callejeros mas humildes hasta las cocinas mas sofisticadas. En los hogares mexicanos, son la solucion perfecta para una cena rápida cuando no hay tiempo de cocinar. Se sirven tradicionalmente cortadas en triangulos, acompanadas de guacamole, crema agria y salsa. La versatilidad de las sincronizadas las ha convertido en una de las cenas mas populares de México.
Costo estimado
$103.84
Costo total
$25.96
Por persona
* Precios aproximados basados en supermercados de México
Información nutricional por porción
380
Calorías
22g
Proteínas
28g
Carbohidratos
20g
Grasas
2g
Fibra
680mg
Sodio
* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preparación
- 1
Coloca una tortilla de harina en una superficie limpia. Distribuye una capa de jamón sobre toda la superficie.
💡 Usa jamón cocido de buena calidad para mejor sabor.
- 2
Añade una generosa capa de queso rallado tipo Oaxaca o manchego sobre el jamón. Si deseas, añade rajas de chile poblano o champiñones laminados.
💡 El queso Oaxaca se deshebra fácilmente y funde perfectamente.
- 3
Coloca la segunda tortilla encima y presiona ligeramente para compactar.
💡 Puedes untar una capa fina de frijoles refritos en la tortilla superior para más sabor.
- 4
Cocina en un comal o sartén grande a fuego medio durante 3-4 minutos por lado, hasta que las tortillas esten doradas y crujientes y el queso completamente derretido. Presiona con una espatula mientras se cocina.
💡 El fuego medio es clave: muy alto quema la tortilla sin derretir el queso.
- 5
Retira del comal, corta en 4 triangulos y sirve inmediatamente con guacamole, crema agria y salsa roja o verde.
💡 Corta con un cuchillo afilado o cortador de pizza para triangulos limpios.
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.250+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas de todo el mundo. Residente en Madrid desde 2018.
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