Sopa de Piedra

Sobre esta receta

La sopa de piedra es un platillo prehispánico de la comunidad chinanteca de San Felipe Usila en Oaxaca. Se prepara colocando piedras de río calentadas al rojo vivo directamente en una jicara con agua, camarones de río, tomate, chile, cebolla y epazote. Las piedras ardientes cocinan la sopa instantaneamente, creando una experiencia culinaria única. Es uno de los platillos más antiguos de México que se sigue preparando con la misma tecnica ancestral.

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   Prepara los ingredientes: pica el tomate, la cebolla y el chile serrano. Limpia los camarones dejandoles la cascara para más sabor. Ten listo el epazote y cilantro.

   

   💡 Si no tienes camarones de río, los langostinos funcionan bien.

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   Calienta piedras de río limpias sobre brasas o fuego alto durante al menos 45 minutos hasta que esten al rojo vivo.

   

   💡 Usa piedras de río redondeadas, nunca piedras calizas que pueden estallar.

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   En una jicara grande o recipiente resistente al calor, coloca el tomate picado, la cebolla, el chile, el ajo, el epazote y los camarones crudos. Añade agua hasta cubrir.

   

   💡 Puedes usar un plato hondo de barro grueso como alternativa a la jicara.

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   Con pinzas largas, introduce una piedra caliente en la jicara. El agua hervira inmediatamente. Repite con 2-3 piedras más hasta que todo este cocido.

   

   💡 Mete las piedras una a una para controlar la cocción. Los camarones se cocinan en segundos.

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   Retira las piedras con cuidado, añade sal, cilantro picado y un chorro de limón. Sirve inmediatamente en la misma jicara.

   

   💡 La sopa se debe comer de inmediato mientras esta hirviendo.

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   Alternativa sin piedras: hierve agua en una olla, añade tomate, cebolla, chile y epazote. Cocina 15 minutos y agrega los camarones al final por 3 minutos.

   

   💡 La versión sin piedras pierde el sabor mineral pero mantiene la esencia del platillo.

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