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Tacos Árabes

Name: Tacos Árabes
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: 1 Cebolla blanca; 4 Chiles chipotle en adobo; 2 Clavos de olor; 1 tsp Comino molido; 4 cloves Dientes de ajo; 2 Limones para servir; 1 tsp Orégano seco; 16 Panes árabes tipo pita; 1000 g Pierna de cerdo en láminas delgadas; 4 Pimientas gordas; 1 tsp Sal al gusto; 3 tbsp Vinagre blanco

4.0(1 valoración)

150 min (30 prep + 120 cocción) Media 8 porciones Puebla

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 24 mar 2026 · Actualizado: 22 jun 2026

Carne de cerdo al trompo en pan árabe con salsa de chipotle, típico de Puebla. Carne de cerdo marinada en especias y asada al trompo, servid.

Porciones

Otro:

💰 Coste estimado: $358.43

$44.80 por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de México

Ingredientes

1 pieza Cebolla blanca$2.75encontrar
4 piezas Chiles chipotle en adobo$111.76encontrar
2 piezas Clavos de olor$0.13encontrar
1 cucharadita Comino molido$1.50encontrar
4 dientes Dientes de ajo$1.60encontrar
2 piezas Limones para servir$3.35encontrar
1 cucharadita Orégano seco$2.50encontrar
16 piezas Panes árabes tipo pita$127.68encontrar
1000 g Pierna de cerdo en láminas delgadas$105.00encontrar
4 piezas Pimientas gordas$0.48encontrar
1 cucharadita Sal al gusto$0.06encontrar
3 cucharadas Vinagre blanco$1.62encontrar

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Sobre esta receta

Carne de cerdo marinada en especias y asada al trompo, servida en pan árabe tipo pita con salsa de chipotle. El padre de los tacos al pastor.

Historia y Origen

Los tacos árabes son un platillo icónico de la ciudad de Puebla que representa una de las fusiones culinarias más fascinantes de México. Su historia comienza en la década de 1930, cuando inmigrantes libaneses y sirios se establecieron en Puebla trayendo consigo la tradición del shawarma, carne de cordero marinada y asada en un trompo vertical. Al adaptarse a los ingredientes locales, los inmigrantes árabes sustituyeron el cordero por cerdo, más abundante y económico en México, y comenzaron a servirlo en pan árabe tipo pita en lugar de la tortilla de maíz. La taquería La Oriental, fundada por la familia Tabe Chemaly en la calle 16 de Septiembre de Puebla, es reconocida como la cuna de los tacos árabes.

Coste estimado

$358.43

Coste total

$44.80

Por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de México

Información nutricional por porción

380

Calorías

28g

Proteínas

30g

Carbohidratos

18g

Grasas

Fibra

620mg

Sodio

* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.

Preparación

1
Licúa los chiles chipotle en adobo con un poco de agua para hacer la salsa de chipotle. Reserva.
2
Muele en mortero o licuadora el comino, orégano, pimientas gordas, clavos, ajo y vinagre para crear la marinada. Sazona con sal.
3
Unta la marinada sobre las láminas de cerdo. Marina en refrigeración al menos 4 horas.
💡 El marinado prolongado es esencial.
4
Cocina la carne en una plancha a fuego medio-alto 8-10 minutos por lado hasta que esté dorada. Pica finamente.
💡 En Puebla la carne se cocina en trompo vertical, pero en casa la plancha da excelentes resultados.
5
Calienta los panes árabes en un comal 30 segundos por lado. Rellena con la carne, salsa de chipotle, cebolla y limón.

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Edmond Bojalil

Fundador, Recetas Mexas

Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas de todo el mundo. Residente en Madrid desde 2018.