Tacos de Bistec

Sobre esta receta

El taco más popular de la calle mexicana: bistec de res picado finamente, cocinado en comal con cebolla y servido en tortilla de maíz con cilantro y salsa al gusto. Sencillo, irresistible y auténtico.

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   Corta los filetes de bistec en trozos pequeños de 1–2 cm con un cuchillo o tijera de cocina. Sazona con sal y pimienta.

   

   💡 Cuanto más pequeño el corte, más rápido y parejo se cocina. Es la clave de los taqueros.

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   Calienta el comal o sartén a fuego alto hasta que esté muy caliente. Añade el aceite y la mitad de la cebolla picada. Cocina 2 minutos hasta que empiece a dorar.

   
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   Agrega los chiles serranos (si los usas) y el bistec picado. Cocina a fuego alto 5–7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la carne esté bien dorada y jugosa. Ajusta de sal.

   

   💡 No muevas la carne constantemente: deja que se dore por un lado antes de voltear. Eso da el sabor tostado característico.

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   Calienta las tortillas directamente sobre el comal, 30 segundos por cada lado, hasta que estén calientes y ligeramente tostadas.

   

   💡 Mantén las tortillas apiladas y cubiertas con un trapo limpio para que se mantengan calientes y flexibles.

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   Arma los tacos: pon una cucharada de bistec en cada tortilla, añade cebolla cruda picada, cilantro, salsa al gusto y limón exprimido. Sirve de inmediato.

   

   💡 El limón se agrega siempre al final, justo antes de comer. Es el toque que equilibra todos los sabores.