Tacos de camarón con queso fundido en tortilla de harina dorada, típico de Sinaloa.
Sobre esta receta
Los tacos gobernador son tacos de camarón con queso fundido, pimiento y cebolla, servidos en tortilla de harina dorada. Originarios de Mazatlán, Sinaloa, fueron creados para un gobernador del estado y se convirtieron en uno de los tacos más famosos de México.
Historia y Origen
Los tacos gobernador fueron creados en el restaurante Los Arcos de Mazatlán, Sinaloa, en la década de 1980, cuando el gobernador del estado los visitó y pidió algo especial. El chef improvisó estos tacos de camarón con queso y el nombre quedó para la posteridad. Desde entonces, se han convertido en un emblema gastronómico de Sinaloa y se sirven en restaurantes de mariscos de todo México. La clave de su sabor es el contraste entre el camarón jugoso, el queso derretido y la tortilla crujiente.
Coste estimado
$169.09
Coste total
$42.27
Por persona
* Precios aproximados basados en supermercados de México
Información nutricional por porción
394
Calorías
20g
Proteínas
45g
Carbohidratos
15g
Grasas
5g
Fibra
818mg
Sodio
* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preparación
- 1
Pica la cebolla, el pimiento morrón, el chile poblano y los jitomates en cubos pequeños. Pica el ajo finamente.
- 2
Saltea la cebolla y el ajo en una sartén con aceite a fuego medio hasta que estén transparentes. Agrega el pimiento y el chile poblano, cocina 3 minutos.
- 3
Añade los camarones sazonados con sal y pimienta. Cocina 2-3 minutos hasta que estén rosados. Agrega el jitomate y cocina 2 minutos más.
- 4
Calienta una tortilla en un comal, coloca queso deshebrado en una mitad, añade la mezcla de camarón encima y dobla la tortilla por la mitad.
💡 Presiona suavemente con una espátula para que el queso se derrita y selle el taco.
- 5
Dora el taco por ambos lados hasta que la tortilla esté crujiente y el queso fundido. Repite con el resto. Sirve con limón y salsa.
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas de todo el mundo. Residente en Madrid desde 2018.
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