Sopas y CaldosFácilGratis

Tlatlapas

Name: Tlatlapas
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: 2 cloves Ajo; 1 Chile chipotle; 3 Chile guajillo; 2 sprigs Epazote; 250 g Frijol negro; 2 Nopal; 100 g Queso fresco; 4 Tortilla de maíz

4.0(1 valoración)

55 min (15 prep + 40 cocción) Fácil 6 porciones Tlaxcala

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 24 mar 2026 · Actualizado: 22 jun 2026

Sopa de frijol con nopales y chile al estilo de Tlaxcala Listo en 55 minutos. Las tlatlapas son una sopa tlaxcalteca de frijol con nopales,.

Sobre esta receta

Las tlatlapas son una sopa tlaxcalteca de frijol con nopales, chile guajillo y chipotle.

Historia y Origen

Las tlatlapas son una sopa prehispánica originaria de Tlaxcala, el estado más pequeño de México pero uno de los más ricos en tradición culinaria. El nombre proviene del náhuatl y hace referencia a un caldo espeso y bien sazonado. Esta sopa combina frijol bayo o negro cocido y parcialmente molido con nopales picados, chile guajillo, chile chipotle y epazote, creando un caldo rojizo con textura espesa. Tlaxcala tiene una relación especial con el frijol y el nopal: ambos han sido cultivados durante milenios. Las tlatlapas se consumen especialmente durante la Cuaresma. Se sirven en cazuelas de barro con tiras de tortilla frita, queso fresco y un chorrito de aceite de oliva. En los mercados de Tlaxcala y Huamantla se venden como desayuno. Esta sopa es cocina mesoamericana pura.

Coste estimado

$34.35

Coste total

$5.72

Por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de México

Información nutricional por porción

240

Calorías

12g

Proteínas

36g

Carbohidratos

Grasas

10g

Fibra

480mg

Sodio

* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.

Preparación

1
Cuece los frijoles en agua con sal hasta que estén suaves. Licúa la mitad con su caldo.
💡 Si usas frijoles de lata, licúa la mitad con agua.
2
Limpia y pica los nopales en cuadros. Cuécelos en agua con sal y escurre.
3
Hidrata chiles guajillo en agua caliente. Licúa con chipotle, ajo y un poco de agua.
4
Fríe la salsa de chiles en un poco de aceite. Agrega los frijoles licuados y los enteros.
5
Incorpora los nopales y el epazote. Cocina 15 minutos a fuego medio.
💡 El caldo debe quedar espeso pero líquido.
6
Sirve en platos hondos con tiras de tortilla frita y queso fresco desmoronado.

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Edmond Bojalil

Fundador, Recetas Mexas

Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas de todo el mundo. Residente en Madrid desde 2018.