Tostadas de Ceviche

Sobre esta receta

Las tostadas de ceviche son uno de los platillos más refrescantes de la cocina costera mexicana. Sobre una tortilla de maíz crujiente se sirve una generosa porción de ceviche preparado con pescado blanco y camarones frescos, marinados en abundante jugo de limón hasta alcanzar una textura firme y un sabor citrico intenso. Se corona con aguacate cremoso, cebolla morada, pepino crujiente, cilantro fresco y un toque de salsa picante. Es el antojito perfecto para los días calurosos y una entrada espectacular para cualquier comida.

1. 1

   Corta el pescado en cubos de 1 cm y los camarones por la mitad. Colocalos en un bowl de cristal o ceramica, nunca de metal.

   

   💡 Usa pescado muy fresco. La merluza o corvina funcionan perfecto por su textura firme.

2. 2

   Exprime los limones y vierte el jugo sobre el pescado y los camarones hasta cubrirlos completamente. Refrigera 20-25 minutos removiendo cada 5 minutos.

   

   💡 Están listos cuando el pescado se ve blanco y opaco por fuera.

3. 3

   Mientras se marina, pica finamente la cebolla morada, los tomates sin semillas, el pepino y el cilantro.

   

   💡 Remoja la cebolla picada en agua con sal 5 minutos para suavizar su sabor.

4. 4

   Escurre parte del jugo de limón del ceviche y mezcla con las verduras picadas. Sazona con sal y pimienta.

   
5. 5

   Corta el aguacate en cubos y anadelo con cuidado al ceviche para no aplastarlo.

   

   💡 Añade el aguacate justo antes de servir para que no se oxide.

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   Sirve generosas cucharadas de ceviche sobre las tostadas. Corona con unas gotas de salsa picante y una ramita de cilantro.

   

   💡 Sirve inmediatamente para que la tostada se mantenga crujiente.

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