Sobre el restaurante
Comedor poblano del chef Ángel Vázquez inaugurado en 2017 en el Centro Histórico, centrado en recetas tradicionales de Puebla como los moles y el chile en nogada. Incluido como restaurante recomendado en la Guía Michelin México 2026; Vázquez fue nombrado Chef del Año 2026 por la Guía México Gastronómico.
En Puebla encontrarás Augurio, un restaurante de cocina mexicana. Su rango de precios es medio-alto ($$$). Más abajo encontrarás su horario de apertura para planificar tu visita.
Horario
Ficha creada por el directorio
Este local aún no gestiona su ficha. Los datos pueden no estar actualizados.Última actualización: 1 sept 2026
En la carta
Platos publicados por el restaurante en su web oficial.
Las botanas
En escabeche, salsa roja, crema de rancho, aguacate (1 pza)
De la sierra de Puebla, salsa verde caliente, queso añejo y cebolla (3 pzas)
Con Mole Poblano, queso añejo y crema de rancho (1 pza)
Salsa roja y verde, carne de res deshebrada, cebolla picada (6 pzas)
Grandes moles
Los mejores chiles secos y especias, plátano macho, pasas, molido en seco en molino de piedra. + arroz rojo (200 g)
Ajonjolí, avellanas, almendras, pasas, plátano macho, chiles güeros, chocolate blanco
Pepita, ajonjolí, chile serrano seco, jitomate + nopal asado, papa cambray (260 g)
Rellenas de pollo deshebrado con Mole Poblano, pipián rojo, pipián verde (3 pzas)
6 moles de la casa + 2 tamales tontos
Postres
Natilla hecha a base de leche, azúcar, yemas y vainilla.
Bizcocho de maíz azul, queso crema, helado de corn pop y palomitas
Camote rostizado, crema de cotija, jarabe de piloncillo y ajonjolí garapiñado
Hazlo en casa
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