Intro by Ángel Vázquez
Vía Atlixcáyotl 3246, San Martinito, Tlaxcalancingo, San Andrés Cholula, Puebla
Sobre el restaurante
Restaurante del chef Ángel Vázquez, reconocido como Chef del Año por la Guía México Gastronómico, en la zona de la vía Atlixcáyotl. Ofrece cocina contemporánea con temporadas como el chile en nogada y reservas vía OpenTable.
En San Andrés Cholula (Puebla) encontrarás Intro by Ángel Vázquez, un restaurante de fusión mexicana. Su rango de precios es medio-alto ($$$). Más abajo encontrarás su horario de apertura para planificar tu visita.
Horario
Ficha creada por el directorio
Este local aún no gestiona su ficha. Los datos pueden no estar actualizados.Última actualización: 2 sept 2026
En la carta
Platos publicados por el restaurante en su web oficial.
para comenzar y compartir
(100 g) mix de aceitunas cerignola, kalamata y nocellara, romero, ajo, limón amarillo.
(40 g) jamón de bellota ibérico, 70% raza iberica, bodegas naturales en la sierra de candelario, salamanca
(8 piezas) relleno de chicharrón prensado y carne molida de cerdo en masa de wonton al vapor en bambú, XO roja.
rueda de queso camembert de villa nolasco, orégano, romero, tomillo, miel, aceite de oliva.
primeros de cuchara
(250 g) cebolla caramelizada, brandy, pasta hojaldrada, queso parmesano.
(90 g) filete de res picado a mano, pepinillo, alcaparra, mostaza dijon, aceite de trufa, yema curada, queso parmesano, pan brioche.
(90 g) atún fresco en cubos, emulsión picante de salsa macha, jengibre, ajo y cebollín, sobre aguacate y tostada de maíz azul.
jocoque seco, mantequilla de rash al hanout, miel de abeja orgánica, hojuelas de chile, za’atar.
segundos
(230 g) hummus, persillade, limón en conserva.
(100 g) manzana caramelizada, magret de pato, foie gras, jus de pato, pan brioche.
(500 g) filete de res con hueso al horno de leña, tuétano, chiltepín, kale frita.
molida de sirloin prime doble a la plancha (200 g) cebolla, queso americano (del real), salsa americana, pepinillo hecho en casa, papas gajo con aceite de trufa y parmesano.
Hazlo en casa
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