Arroz con Leche

Sobre esta receta

El arroz con leche mexicano se cocina lentamente con canela, leche entera, leche condensada y pasitas. Es un postre reconfortante de abuela, perfecto para servirse tibio o frío, con un toque de canela espolvoreada encima.

1. 1

   Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Esto elimina el exceso de almidón y evita que quede pegajoso.

   
2. 2

   En una olla mediana, hierve los 500 ml de agua con la raja de canela. Agrega el arroz escurrido, baja el fuego a medio-bajo y cocina tapado durante 15 minutos hasta que el arroz absorba casi toda el agua.

   

   💡 No revuelvas demasiado el arroz mientras se cocina en agua; se rompen los granos.

3. 3

   Agrega la leche entera poco a poco, revolviendo suavemente. Cocina a fuego bajo destapado durante 20 minutos, revolviendo cada 3-4 minutos para que no se pegue al fondo.

   
4. 4

   Incorpora la leche condensada y la cucharadita de vainilla. Mezcla bien y continúa cocinando a fuego bajo otros 10 minutos, revolviendo con frecuencia. El arroz debe quedar cremoso pero no seco.

   

   💡 El arroz espesa bastante al enfriar, así que retíralo del fuego cuando aún tenga consistencia líquida.

5. 5

   Agrega las pasitas en los últimos 5 minutos de cocción para que se hidraten y se pongan suaves.

   
6. 6

   Retira del fuego, quita la raja de canela y sirve en cuencos individuales. Espolvorea canela en polvo por encima. Se puede disfrutar tibio o frío del refrigerador.