Cazuela de Arroz Mexicano

Sobre esta receta

La cazuela de arroz mexicano es un guiso texano reconfortante que combina arroz, carne molida de res, queso cheddar fundido y salsa roja en una sola cacerola. Es el plato definitivo de la cocina casera Tex-Mex: fácil de preparar, abundante y lleno de sabores que recuerdan a los tacos de siempre. El arroz absorbe todos los jugos de la carne y la salsa, creando una base cremosa sobre la que se funde el queso hasta formar una costra dorada irresistible.

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   Precalienta el horno a 180°C. En una sartén grande apta para horno, calienta aceite a fuego medio-alto y saltea la cebolla picada durante 3 minutos hasta que esté transparente.

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   Añade la carne molida de res y cocina rompiendo los grumos con una cuchara de madera, unos 8 minutos, hasta que esté bien dorada. Escurre el exceso de grasa.

   💡 No saltar este paso: escurrir la grasa evita que la cazuela quede aceitosa.

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   Incorpora el ajo picado, el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Mezcla bien y cocina 1 minuto más.

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   Añade el arroz crudo y remueve para que se impregne con los jugos de la carne durante 2 minutos. Vierte la salsa roja, el caldo de pollo y el maíz. Lleva a ebullición.

5. 5

   Tapa la sartén, baja el fuego al mínimo y cocina durante 20 minutos hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido. Si lo haces en el horno, tapa con papel aluminio y hornea 25 minutos.

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   Retira la tapa, distribuye el queso cheddar rallado por toda la superficie y gratina bajo el grill 3-4 minutos hasta que burbujee y tenga manchas doradas.

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   Sirve directamente en la cazuela, decorando con cilantro fresco picado, crema agria y jalapeños en escabeche al gusto.