Churros

Sobre esta receta

Los churros mexicanos son bastones de masa frita, crujientes por fuera y suaves por dentro, revolcados en azúcar con canela. Se disfrutan solos o acompañados de chocolate caliente, cajeta o lechera. Son un clásico de ferias y puestos callejeros.

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   En una olla mediana, calienta el agua con la mantequilla y la sal a fuego medio hasta que rompa el hervor y la mantequilla se derrita por completo.

   
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   Retira del fuego e inmediatamente agrega toda la harina de golpe. Revuelve vigorosamente con una cuchara de madera hasta que la masa se despegue de las paredes de la olla y forme una bola compacta.

   

   💡 Si quedan grumos, regresa al fuego bajo unos segundos sin dejar de mover.

3. 3

   Deja enfriar la masa 5 minutos. Agrega los huevos uno por uno, mezclando enérgicamente después de cada uno hasta incorporar completamente. La masa quedará espesa y brillante.

   
4. 4

   Coloca la masa en una churrera o manga pastelera con boquilla de estrella grande.

   
5. 5

   Calienta el aceite en una olla profunda o sartén hondo a 180 °C. Verifica la temperatura dejando caer un trocito de masa: debe burbujear al instante.

   

   💡 Si el aceite humea, está demasiado caliente y los churros quedarán crudos por dentro.

6. 6

   Presiona la churrera directamente sobre el aceite caliente, formando tiras de unos 15 cm. Corta con tijeras. Fríe por tandas de 3 o 4 churros, sin saturar, durante 3-4 minutos volteándolos hasta que estén dorados y crujientes de manera uniforme.

   
7. 7

   Retira los churros con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

   
8. 8

   Mezcla el azúcar con la canela en polvo en un plato amplio. Mientras los churros aún están calientes, revuélcalos en la mezcla de azúcar y canela. Sirve de inmediato, idealmente con chocolate caliente o cajeta.