Machaca con Huevo
Carne seca deshebrada salteada con huevo, jitomate, cebolla y chile. Clásico desayuno norteño.
Sobre esta receta
La machaca con huevo es un desayuno típico del norte de México, especialmente de los estados de Sonora, Chihuahua y Nuevo León. Se prepara con carne seca deshebrada (machaca) salteada con huevo, jitomate, cebolla, chile y especias. Se sirve con tortillas de harina y frijoles charros.
Historia y Origen
La machaca con huevo es un desayuno emblematico del norte de México, particularmente de los estados de Sonora, Chihuahua y Nuevo León. La tecnica de secar y deshebrar carne al sol (machaca) fue desarrollada por los pueblos indigenas del desierto sonorense como metodo de conservacion en climas extremadamente calidos donde la carne fresca se descomponia rapidamente. Durante la epoca de las haciendas ganaderas del siglo XIX, los vaqueros nortenos adoptaron la machaca como alimento portatil para sus largas travesias. La palabra 'machaca' proviene del proceso de machacar la carne seca con piedras hasta deshebrarla. Hoy se sirve como desayuno contundente enrollada en tortillas de harina grandes al estilo burrito, acompanada de frijoles charros y salsa roja, siendo un ritual matutino en las ciudades del norte como Monterrey y Hermosillo.
Coste estimado
$28.10
Coste total
$7.03
Por persona
* Precios aproximados basados en supermercados de Estados Unidos
Información nutricional por porción
472
Calorías
24g
Proteínas
35g
Carbohidratos
22g
Grasas
3g
Fibra
864mg
Sodio
* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preparación
- 1
Si usas machaca seca empacada, deshebra la carne con las manos hasta obtener tiras finas. Si esta muy seca, remojala en agua tibia 5 minutos y escurrela bien.
💡 La machaca auténtica del norte de México es carne de res seca y salada, deshebrada a mano. En Europa puedes encontrarla en tiendas mexicanas en linea.
- 2
Pica el jitomate en cubos pequenos, la cebolla en cubos finos, el chile serrano finamente y el chile poblano en rajas delgadas. Pica el ajo.
- 3
Calienta el aceite en una sarten grande a fuego medio-alto. Saltea la cebolla y el ajo durante 2 minutos hasta que esten translucidos.
- 4
Agrega la machaca deshebrada y cocina 3-4 minutos, moviendo constantemente, hasta que la carne este ligeramente dorada y aromatica.
- 5
Anade el chile poblano en rajas, el chile serrano y el jitomate. Cocina 3 minutos más hasta que el jitomate suelte su jugo.
- 6
Bate los huevos en un tazon con la sal y la pimienta. Viertelos sobre la mezcla de machaca y verduras.
- 7
Revuelve suavemente con una espatula a fuego medio durante 2-3 minutos hasta que los huevos esten cuajados pero jugosos. No cocines de más.
💡 En el norte de México, la machaca con huevo se come en burritos: se enrolla en una tortilla de harina grande.
- 8
Sirve de inmediato acompanado de tortillas de harina calientes, frijoles charros o refritos, y salsa roja o verde al gusto.
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas europeas. Residente en Madrid desde 2018.
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